酸奶戚風蛋糕卷製作手工美食烘焙教程
美味的蛋糕卷,快來做吧
主要材料:
雞蛋 3個 | 酸奶 70g |
低筋麪粉 60g | 白糖 40g |
玉米油 20g | 澱粉 2小勺 |
所需工具:
雞蛋 3個 | 酸奶 70g |
低筋麪粉 60g | 白糖 40g |
玉米油 20g |
製作步驟:
第1步:
1. 蛋清蛋黃分離。
第2步:
2. 蛋黃加酸奶和玉米油,用手動打蛋器攪拌30秒。
第3步:
3. 蛋黃加低粉,用手動打蛋器攪拌2分鐘。
第4步:
4. 蛋清分三次加白砂糖,用電動打蛋器打發到介於濕性發泡和硬性發泡之間,提起打蛋器,末端的蛋白呈現彎鈎狀。澱粉和第三次白砂糖一起加。
第5步:
5. 取一半蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻,再倒回餘下的蛋白膏中,混合均勻。
第6步:
6. 麪糊倒進鋪有錫紙的烤盤,提起震一下,把麪糊的大氣泡震出來。
第7步:
7. 烤箱180度預熱,烘烤18-20分鐘。
第8步:
8. 烤好的蛋糕倒扣在網架上晾涼,撕去錫紙,在末端斜着45°斜着割去一部分,以便更好收尾,更顯好看。用手將蛋糕捲起。(如果抹了內餡,還是要藉助擀麪杖卷蛋糕體。)
第9步:
9. 卷好的蛋糕用錫紙包好,冰箱冷藏後再切割,形狀會更美觀。
小貼士:
看字稍微好一點
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