早春陽光明媚,昨天和女兒出去踏青,看到田野上有鮮嫩的艾葉,採摘回來做了艾葉餈粑。
主要材料:
艾葉 個人所需 | 糯米粉 看教程 |
粘米粉 看教程 | 食用鹼 一勺 |
水 適量 | 白糖或者豆粉 適量 |
所需工具:
蒸鍋 一個 | 鍋碗盆勺 |
製作步驟:
第1步:
採摘回來的艾葉清洗乾淨
第2步:
鍋裏水燒開放一勺食用鹼,作用是焯過水的艾葉不會發黃,做出來的餈粑顏色更翠綠。
第3步:
水燒開放入艾葉焯水
第4步:
焯水兩三分鐘撈出用料理機打碎,用菜刀剁碎也可以,只要能弄碎各種辦法自己想吧。
第5步:
加入糯米粉和粘米粉,糯米粉和粘米粉的比例4:1,個人覺得粘米粉放多了做出來餈粑偏硬。
第6步:
各種揉捏真是辛苦,揉麪到不是很沾手能成形。一開始艾葉不要弄太濕,一邊加粉一邊看情況,艾葉水分太多要加很多粉。
第7步:
蒸鍋的隔層鋪上濕紗布,搓成小丸子艾葉餈粑擺放好,不要放太密食要不然蒸好了會粘到一起。水開了放入蒸鍋蒸。
第8步:
十五分鐘就蒸好了
第9步:
盆子裏放白糖把蒸好的餈粑拌勻,喜歡吃豆粉的可以拌豆粉。可以開吃了
第10步:
做好的餈粑一股艾葉的清香撲鼻而來,聞了都有食慾。晚上拍的光線不怎麼好。
第11步:
小貼士:
做艾葉餈粑還算比較簡單,只是採摘艾葉和清洗的時候有些耗時。艾葉焯水的時候記得放食用鹼,要不然做出來的成品發黃。