前田京子的‘純天然手工香皂’這本書裏的第73頁,提到不鹼化物對手工皁的影響:比較快凝固(trace)、成品比較硬denden。
成品比較硬這點在100﹪的橄欖油皁(有的書裏稱之爲老祖母)最爲明顯,100﹪Pure級的橄欖油做成的皁,在模子裏放了一個禮拜,還是軟趴趴的,剛剛開始做找到朋友還以爲自己哪裏做錯了,不要緊,是正常的。
100﹪Extra Virgin級的橄欖油做成的皁,第二天就硬到可以脫模了。而且,100﹪Extra Virgin級的橄欖油似乎含有較多的抗氧化物,100﹪Extra Virgin級的橄欖油做成的皁比100﹪Pure級的橄欖油做成的皁,較不易起油斑。比較快凝固(trace)這點在未精製油脂上最爲明顯了。
有一款皁,油總重1500g,未精製的乳油木果脂佔了696。6g,所以那鍋皁手攪,以令我傻眼之迅雷不及掩耳的速度trace了,通常這樣再加入額外的油,皁液就會變稀,但這招對這鍋沒用。