（一）形態特徵
一年生草本，株高70－100釐米，有強烈香氣。莖直立，四棱形，基部帶紫紅色，上部多分枝。葉對生，基部葉有柄或近無桶，羽狀深裂爲3－5片；裂片線形至線狀極針形，全緣，兩面均被柔毛，下面具下凹小腺點，葉脈不明顯。輪傘花序，多輪密集於技端成穗狀；花小，淡紫色，花冠2脣形；雄蕊4，2強；花柱基生，2裂。小堅果4，卵形或橢圓形，表面光滑，棕色。花期6-8月，果期7-9月。
（二）生長習性
荊芥對氣候、土壤等環境條件要求不嚴，我國南北各地均可種植。喜溫暖、溼潤氣候。幼苗能耐0℃左右的低溫，－2℃以下則會出現凍害。忌乾旱和積水，忌連作。種子發芽適溫爲15－20℃。種子壽命爲1年。
（三）栽培技術
1．選地、整地：宜選較肥沃溼潤、排水良好的砂壤土種植，地勢以陽光充足的平坦地爲好。荊芥種子細小，整地必須細緻同時施足基肥，每畝施農家肥2000千克左右。然後耕翻深25釐米左右，粉碎土塊，反覆細耙，整平，作成寬1.3米、高約10釐米的畦。
2．繁殖方法：用種子繁殖，直播或育苗移栽。一般夏季直播而春播採用育苗移栽。
（1）直播5－6月，麥收後立即整地作畦，按行距25釐米開0.6釐米深的淺溝。種子用溫水浸4－8小時後與細沙拌勻，播種時將種子均勻撒於溝內，覆土擋平，稍加鎮壓。每畝用種子0.5千克。也可春播或秋播但秋播佔地時間較長，一般少採用。播種方法也可採用撒播。
（2）育苗移栽。春播宜早不宜遲。撒播，覆細土，以蓋沒種子爲度，稍加鎮壓，並用稻草蓋畦保溼。出苗後揭去覆蓋物，苗期加強管理。苗高6－7釐米時，按株距5釐米間苗。5－6月苗高15釐米左右時移栽大田，株行距爲15釐米×20釐米。
3．田間管理
（1）間苗、補苗：出苗後應及時間苗，直播者苗高10－15釐米時，按株距15釐米定苗，移栽者要培土固苗，如有缺株，應及時補苗。
（2）中耕除草：結合間苗進行，中耕要淺，以免壓倒幼苗。撒播者，只需除草。移栽後，視土壤板結和雜草情況，可中耕除草l－2次。
（3）追肥：荊芥需氮肥較多，但爲了稈壯穗多，應適當追施磷、鉀肥，一般苗高10釐米時，每畝追施人糞尿1500千克，20釐米高時施第二次，第三次在苗高30釐米以上時，每畝撒施腐熟餅肥60千克，並可配施少量磷、鉀肥。
（4）排灌：幼苗期應經常澆水，以利生長，成株後抗旱能力增強，但忌水澇，故如雨水過多，應及時排除積水。
4．病蟲害防治
（1）根腐病：高溫積水時易發。防治方法參見丹蔘。
（2）莖枯病：爲害莖、葉和花穗。防治方法：清潔田園；與禾本科作物輪作；每畝用200千克堆制的菌肥耙入3－4釐米的土層。
（3）蟲害：有地老虎、銀紋夜蛾等。
（四）採收與加工
春播者，當年8－9月採收；夏播者，當年10月採收；秋播者，翌年5―6月才能收穫。當花穗上部分種子變褐色，頂端的花尚未落盡時，于晴天露水平後，用鐮刀從基部割下全株，曬乾，即爲全荊齊；如只收花穗，稱荊齊穗，去穗的秸稈稱荊芥秸。全荊芥以色綠莖粗、穗長而密者爲佳；荊芥穗以穗長、無莖稈、香氣濃郁、無雜質者爲佳。
（五）留種技術
秋季收穫前，在田間選擇株壯、枝繁、穗多而密、又無病蟲害的單株作種株。收種時間須較產品收穫晚15－20天。當種子充分成熟、籽粒飽滿、呈深褐色或棕褐色時採收，晾乾脫粒，除雜，置布袋中，懸掛於通風乾燥處貯放。
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