牛至的栽培與管理

牛至，別名滇香薷、白花茵陳、土香薷、香薷，爲脣形花科牛至屬多年生草本植物。全株具有芳香氣味，原產於歐洲，從地中海沿岸地區至印度均有分佈，尤其在法國牛至是一種非常普通的野生植物，藥用及作烹飪調味料。亞洲其他地區和北非北部也有少量栽培，中國的分佈於華北、西北至長江以南各地。全草可以提取香油，亦可作香薷入藥，又是良好的密源植物。

一、生長習性

牛至是一種極耐寒的植物，在我國長江以南不常綠多年生。於北京郊區露地種植，冬季略培土覆蓋即能安全越冬。在高溫多雨的夏季仍能生長，不擇土壤，對環境適應性強。

二、種植與繁殖

在冬季寒冷地區露地作一年生栽培時，於春季播種。冬季用保護地栽培及溫暖地區爲多年生栽培，春或秋播種都可。由於牛至的種子極細小，播種前注意把土壤耕耙細碎，畦面要平，播種前一天

把畦或苗牀澆透水，次天開淺溝冬播，播後淺覆土，撒部約0.2釐米的細土，或不覆土而略加鎮壓後保溫，約經10天至15天萌芽出土。苗高10釐米左右即可移植大田。分株繁殖於早春或秋進行，挖起老株，選擇較粗壯並帶2～3芽的根剪開，即可種殖。植後保持土壤溼潤直至新根長出。

三、栽培與管理

作調料品可盆栽，或種植於園邊不需經常翻地處。作香料面積栽培時，宜選擇較高地段。種植株行距30釐米×50釐米。

牛至長勢旺盛,無病蟲危害,管理較粗放.種植後在小苗期進行除草,乾旱時適時灌溉,秋收後培肥.冬凍前鬆土後澆一凍水,再培土防寒。採收。作調味品的鮮葉、嫩莖尖可按需要隨時採收。秋後前株割下曬乾，研末乾製後儲藏備用。主要作爲提煉香精油栽培時，於植株長大後，選高溫晴朗天、無露水時收割，留茬約10釐米，割後應攤開曬乾，送加工廠,採種,留種後的植株，花前追施一次磷鉀肥，花後要灌溉，保持田間溼潤。種子成熟後要割下果穗，用布袋盛裝晾乾，手拿種穗把種子抖落布袋，除去雜梢後保存備用。

四、用途

牛至含很豐富的活性物質，每1毫克葉中含抗衰老素超氧化物歧化酶187.80微克，是蔬菜中含量最高者；同時含有較高含水量量的芳香揮發油、苦味素和單寧，以及具有防腐、消炎和祛痰、助消化等性能的某些物質。在醫藥、蔬食、工業香精提取領域作用非凡。