土豆和蝦,交融出鮮甜好滋味~都是隨手就能拿到的食材和配料哦,趕快學起來Y(^_^)Y
主要材料:
土豆 450g | 蝦 12爪 |
雞蛋 1個 | 料酒 10g |
生抽 10g | 水澱粉/生粉 適量 |
鹽 適量 | 胡椒粉/五香粉 適量 |
油 適量 |
所需工具:
鍋 | 稱 |
製作步驟:
第1步:
土豆去皮洗淨切粒上鍋蒸15分鐘左右,以筷子能輕鬆夾斷爲好。放涼,在鍋內壓制成泥,和入鹽、五香粉/胡椒粉。
第2步:
蒸土豆的十五分鐘內處理蝦。去頭去殼,尾巴和最後一截殼留下備用,去蝦線。倒入料酒和生抽醃製備用。
第3步:
稱量30g土豆泥,用包糰子的手法將整隻蝦包裹住,儘量排出空氣,以免炸的時候丸子破裂。一層雞蛋液一層生粉,插入蝦尾,下鍋炸。再一層雞蛋液一層面包糠(若沒有面包糠,該步可省略),下鍋炸至金黃。
第4步:
鋪吸油紙,沒有的可省略。擺盤時蝦尾朝上,擠入蕃茄醬,沒有的也可以省略~Tada…搞定!
小貼士:
溫油,全程中小火,用蛋液測油溫,以滴入蛋液馬上膨大爲好。出售的是半成品,包括12個土豆蝦球,1袋麪包糠,冰袋。需要自己在家裏再裹蛋液和麪包糠入鍋炸。