其實也是第一次做 無油無香精無任何添加劑 口感很棒 沒有烤箱的朋友可以蒸 用保鮮膜封好更加細膩
主要材料:
雞蛋2個 純牛奶250克 白糖60克 白糖15克 涼水25克 白開水20克 |
所需工具:
電子秤 電磁爐 鍋 濾網 |
製作步驟:
第1步:
做大概八個量的布丁所需的材料
第2步:
先倒入25克的涼水 火要小 然後倒入60克白糖 用最小火慢慢讓白糖熬製 不要操之過急
第3步:
成焦糖色時倒入白開水 然後火加大兩檔2秒立馬轉小火 熬製工程不需要攪拌 晃動鍋即可
第4步:
趁熱立即裝入布丁模
第5步:
全部裝入完畢 好喜歡焦糖的顏色 焦糖製作完畢
第6步:
蛋液部分開始 先打入兩個全蛋
第7步:
加入15克白糖
第8步:
攪拌到白糖融化 不需打發
第9步:
牛奶煮到鍋壁冒泡泡 不需要煮開 然後放涼
第10步:
等牛奶放涼過篩加入蛋液裏 多過幾次篩 布丁會更加細膩 光滑
第11步:
過篩完大概這樣的表面即可
第12步:
裝入已有焦糖的布丁模即可放入烤箱
第13步:
全部裝入完畢
第14步:
表面有氣泡的可以牙籤扎破
第15步:
放入烤箱 170度烤一個小時 烤盤裏需要盛水烤
第16步:
等待了一個小時 出箱立馬被全部消滅
第17步:
脫模技術有待加強
第18步:
細膩又很有彈性
第19步:
嫩滑香甜度 恰到好處
小貼士:
最好使用電磁爐焦糖不容易糊掉