失敗過無數次,嘗試過各種各樣的方法,這種方法是最完美的啦!至少對我來說幾乎是100%成功的!
主要材料:
麪粉 65g | 澱粉 20g |
黃油 60g | 白糖 75g |
雞蛋 6個 | 牛奶 90ml |
所需工具:
烤爐 | moju |
蛋糕膜具 |
製作步驟:
第1步:
黃油小火融化
第2步:
看到有泡泡是關火
第3步:
倒入篩過的麪粉和澱粉攪拌
第4步:
加一個全蛋攪拌,再一邊攪拌一邊一個個加入5個蛋黃。
第5步:
加入牛奶拌均勻。
第6步:
剩餘的5個蛋清打發。打出大泡泡時加入1/3的白糖
第7步:
大成細泡泡時再加入1/3的白糖。打到看起來有點一團的時候再加剩餘的白糖
第8步:
再打一小會兒,千萬不要打過頭。打得太硬還不如軟一點。打蛋器提起來時蛋白頭不應該是尖尖的,看起來是比較圓潤的,感覺是軟綿綿的。
第9步:
分1/3蛋白加入麪糊攪拌
第10步:
攪拌好的麪糊倒入蛋白輕輕地上下翻攪。
第11步:
倒入膜具
第12步:
爐子預熱160度,底層放一盆熱水。水浴法可以使蛋糕更軟更美味。烤一小時。
第13步:
出爐後馬上倒扣,冷卻後再翻過來。看到沒,沒有塌陷哦!
小貼士:
還有一點點暖和和的時候就可以吃了,特別好吃!也可以等涼了再加奶油或其它的....看個人口味。如果想要做輕乳酪蛋糕只需要在麪糊里加入200到250克的新鮮乳酪,適當添加白糖,其它過程方式不變,超美味的!