三菜一湯之（二）手工美食烘焙教程

今天做了宮保雞丁，紅燒紅目鰱，白蘿蔔蝦皮湯，燙菠菜。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

紅目鰱三條，也叫大眼雞

第2步：

鍋燒熱放油，然後魚身上如有有水分就用廚房紙吸乾水分，這樣下鍋那油就不會跳起來傷到皮膚。煎到兩面金黃色把薑絲放去爆一下。

第3步：

姜爆出味後就要放調料了，用一個碗，放料酒，白糖，醬油，胡椒粉兌大半碗水，拌勻，然後倒入鍋蓋上鍋蓋。中間可能把魚翻一下。讓另一面也入味些。

第4步：

看汁收得差不多的時候放蔥花下去，把魚先裝盤，鍋裏剩下的汁跟蔥炒幾下，淋在魚上面。

第5步：

第6步：

這是上桌的樣子。

第7步：

把雞胸肉切丁，用點鹽，白糖，生粉跟料酒醃一會

第8步：

把黃瓜，胡蘿蔔，青紅椒切丁。

第9步：

熟花生米

第10步：

熱鍋下蒜頭跟辣醬小火翻炒。

第11步：

炒出紅油下雞丁。

第12步：

炒到雞肉變色把除了黃瓜跟花生米的其他材料放下去一起炒。差不多起鍋前把花生米跟黃瓜倒入炒幾下就可以起鍋了。

第13步：

成品

第14步：

蝦皮用水泡一下。

第15步：

白蘿蔔切絲

第16步：

把蝦皮瀝乾水分，鍋裏放點油，火不要太熱，會把蝦皮爆黑的，小火就行。慢慢炒出香味。

第17步：

把蘿蔔絲也放下去一起開大炒炒一下。然後放水進去。

第18步：

看水開了後讓它滾一會。

第19步：

這樣做出來的湯水會像牛奶般濃郁。

第20步：

然後轉小火慢燉。

第21步：

起鍋前放點胡椒粉，鹽，幾滴香油。也可能放點蔥花。還喜歡的可以不放。

第22步：

清燙菠菜。這很簡單。