藤椒口水雞手工美食烘焙教程

中和了藤椒雞和口水雞的做法，味道還是棒棒噠

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

生雞腿洗淨，涼水泡血水半小時左右。剪刀剪短經絡，剃掉琵琶腿上半截骨頭後將肉捲起用牙籤固定住。

第2步：

雞腿涼水入鍋，焯一遍血水後洗乾淨。

第3步：

另起一涼水鍋，入蔥結，四片薑片，少許藤椒粒，少許料酒，放入雞腿煮至水開後沸騰 10到15分鐘（用筷子插入雞腿最厚的地方沒有血水就熟了）關火，再燜15分鐘左右。

第4步：

剩下薑片切沫，蒜瓣切沫，青紅辣椒切圈備用

第5步：

鍋內入植物油燒至6成熱，加入少許蔥薑蒜沫爆香關火，加入藤椒粒和辣椒粉爆出紅油，過濾後備用。

第6步：

煮熟的雞腿馬上放入冰水中，放至完全冷卻。

第7步：

完全冷卻的雞腿斬件擺盤。

第8步：

將涼白開，生抽，醋，鹽，白砂糖混合均勻，加入姜蒜沫，青紅辣椒圈以及剛纔過濾出來的藤椒紅油拌勻。

第9步：

將醬料淋在碼好的雞腿上，撒上蔥花，少許熟白芝麻，擺上香菜即可。（我偷懶沒烤花生米，有條件的可以加一些熟花生米碎，這樣口味更正宗）

第10步：

做好的藤椒口水雞，放冰箱冷藏兩個小時口味更佳。