冷麪是深受韓國老百姓喜歡的傳統民族食品,其中尤以蕎麥麪冷麪最爲著名。一般用牛肉湯,佐以辣白菜、牛肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等製作而成。食用時,先在碗內放少量涼湯與適量煮熟的麪條,再放入佐料,最後再澆湯。其麪條細質韌,湯汁涼爽,酸辣適口,非常適合在炎熱的夏天食用。
下面就跟各位手藝活網的朋友們分享經典的韓式冷麪的做法,這麼熱的天氣,冰冰涼涼的麪條配上好吃的配菜,簡單又美味,一起來做做看吧。
需要材料:
冷麪300克、牛肉350克、雞蛋1個、梨半個、泡菜60克、黃瓜1根、蔥5g、姜3g、大蒜6克、糖10克、冰塊適量、鹽5克、醋15ml、生抽3ml。
做法步驟:
1.牛肉在冷水中浸泡半小時,把血泡出清洗淨。
2.泡好的牛肉放入鍋裏,加水、大蒜和蔥段、薑片,大火燒開轉中火燉50分鐘。
3.牛肉湯過濾掉薑片、蔥段、大蒜。
4.加入生抽、鹽、砂糖、醋、攪拌均勻後放冰箱裏冷藏3小時以上。
5.冷麪提前準備好。
6.水燒開後煮2分鐘,撈出。
7.用冷水反覆清洗幾次,這樣冷麪很滑溜。放在準備好的冰塊上備用。
8.準備黃瓜,煮好的牛肉,梨,辣白菜,煮好的雞蛋。
9.黃瓜切絲,雞蛋煮熟切兩半,梨切絲,辣白菜切絲。
10.冷麪放在一隻大碗裏,放上黃瓜絲、梨絲、辣白菜絲、牛肉片、雞蛋,把冷藏好的肉湯順碗邊倒入碗裏即可。
注意事項:
1.冷麪煮好後要反覆沖洗,這樣更勁道爽滑。
2.如果自己不會做冷麪湯,可以用買來的冷麪湯料做。