時夏似畫 清新淡雅(一)——踏雪尋梅之與星夜摩羯一起玩烘焙手工美食烘焙教程
應手工客達人星夜摩羯之約,一個遠在意大利米蘭,一個在中國蘇州,真正是萬里相約玩烘培,神奇的緣分啊......
今天做了這款踏雪尋梅慕斯,梅早已沒了蹤跡,好在春天homemade草莓醬還有一罐兒,做了慕斯夾心;鏡面用了春天自己鹽漬的關山櫻;這樣有花有莓,勉強和“梅”沾了邊兒......慕斯口感清涼,冰爽,由於用了酸奶做配料,酸甜爽口,中間又有草莓的濃郁,味覺更加層次豐富......
山谷對於美食的熱愛猶如滔滔江水,連綿不絕........
主要材料:
奶油奶酪 200克 | 酸奶 180克 |
奧利奧餅乾 大約一卷100左右 | 淡奶油 100克 |
牛奶 50克 | 細砂糖 50克 |
黃油 40克 | 吉利丁片 10克慕斯+10克鏡面 |
朗姆酒 15克 | 檸檬汁 15克 |
冷開水 200克用於鏡面 | 砂糖 40克用於鏡面 |
所需工具:
電動打蛋器 | 硅膠刮刀 |
容器 | 六寸模 |
電子秤 |
製作步驟:
第1步:
開始幸福的烘培之旅,你準備好了嗎?要看二十幾個步驟,不可嫌煩哦......
奧利奧餅乾掰開,用刮刀颳去夾心......
第2步:
裝入密閉袋用擀麪杖敲碎,趕細,越細越好,因爲要做蛋糕底,承載一個慕斯的重量哦。
第3步:
黃油隔水加熱,餅乾屑加入後翻拌均勻.......
第4步:
倒入模具,用硅膠刮刀平面壓緊實,每個角落都要壓嚴實.....放冰箱速凍.....
第5步:
奶油奶酪隔水加熱,加入細砂糖用電動打蛋器中速打到砂糖完全融化在順滑的奶酪中.....加入酸奶......再打均勻......
第6步:
中間可用硅膠刮刀將容器周邊的奶糊刮進去,保證每一處都打均勻......
第7步:
加入檸檬汁、朗姆酒......
第8步:
淡奶油和牛奶微微加熱......
第9步:
加入已經在涼水裏泡軟的吉利丁片......慢慢攪拌直至吉利丁片完全融化到牛奶液中......
第10步:
和剛纔的奶油奶酪糊混合,拌勻......可用打蛋器微微打一下,拌得更加均勻......
第11步:
拿出已經凍住的餅乾底.....
第12步:
倒入餅底約一半的糊糊......
第13步:
用雙手左右水瓶晃動模具,使糊糊充盈到模具的每個角落.....
第14步:
“這麼有料的草莓醬哪裏出品的呀?”“老師,我知道!我知道!是春天時山谷家自己做的哦!”“哇哦,山谷真的好棒,好會未雨綢繆啊!!”
第15步:
在這一層加入草莓顆粒......踏雪尋莓.....額?好像哪裏出問題啦......
第16步:
再倒入剩下的慕斯.....同樣方法弄均勻......冰箱冷藏2小時......
第17步:
做鏡面液嘍.....吉利丁片冷水泡軟.....
第18步:
糖加入溫水隔水化開,加入吉利丁片,攪拌至完全融化......
第19步:
鹽漬櫻花已經於前晚拿出純淨水泡開......用廚房紙吸乾水分後就可以放到慕斯液上嘍......
第20步:
加入涼了的吉利丁糖水.......入冰箱保鮮層2小時以上......
第21步:
凍住後,拿出來撒上椰蓉......
第22步:
只灑了一部分,山谷爲了營造雪後——踏雪尋梅的意境,也是醉了......
第23步:
有沒有“雪花壓梅梅更豔”的感覺......
第24步:
砸場子的來了:“山谷山谷,這明明是櫻花呀!,怎麼說是踏雪尋梅呢?”
噓.....不要說出來嘛,帶你去找梅.......”
第25步:
“梅在雪下,看見沒?”“呀,真的是紅梅唉.......”“山谷老師沒有騙你吧?”
第26步:
“我要吃,紅梅在雪下唉.......”
第27步:
“老師,又不對了啦,這是草莓!”額,被發現......
第28步:
“熊孩子,這是諧音啦,梅就是莓,莓就是梅,一回事!,記住啦!”哈哈哈......,“記住啦,老師.......”
第29步:
請關注手工客達人,山谷的好朋友,遠在意大利的美女媽媽【星夜摩羯】和她的美味蛋糕——踏雪尋梅......(山谷的姊妹篇哦)。
第30步:
星夜摩羯.......
小貼士:
鏡面裏的櫻花也可以換新鮮水果來做,這樣既吃到新鮮水果,又可以吃到涼涼的慕斯,夏天裏的大滿足哦!
homemade,纔是吃貨境界!
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