去年聖誕節時朋友送我一個超別緻的小外星入侵者造型的冰格！模樣那叫一有愛呀~~~我用它做各種冰塊兒，“果汁塊兒”，“咖啡塊兒”......簡直玩兒瘋了！ 嘗試完各種凍塊兒之後，我打算開發一些更高端的應用......快速消化了巧克力製作基礎理論又做了幾次嘗試，我成功“研發”出了GEEK們大愛的——8比特巧克力小怪獸！想要推倒理工男的各位MM，這可是情人節的殺手鐗哦~ 趕緊動手,在聖誕節就可以提前試驗一下殺傷力,嗯哼~
1 工具和材料○ 巧克力（白巧克力，黑巧克力，牛奶巧克力，或者你願意的話混色巧克力。。只需要記住你使用的原料巧克力的質量會直接影響小怪獸的口感。）○ 填充物 （我用了基礎填充物：杏仁和葡萄乾。或許你想學法國松露的做法加進奶油，焦糖，甜酒..但是小怪獸還是比較脆弱的，不一定能包藏得出那麼多花花腸子，所以我們的設計還是以堅固的架構爲主。當然你可以嘗試用香草，海鹽，胡椒來調味，我們鼓勵創新，但是假如創新失敗請後果自食。）● 廚房刀具● 橡膠或硅膠質地的抹刀● 塑料擠瓶（起裱花袋的效果）● 攪拌棒（就是筷子）● 微波爐（或者雙層鍋爐）和微波爐專用器皿（陶瓷器皿也推薦） ● 模具（你需要一個模具，因爲我們不用手工捏就的方法。我的入侵者冰格在amazon或者thinkgeek上有售，假如你不是特別執迷於入侵者造型的話任何你能找到的花色模具都是可以用來給巧克力塑形的，比如小孩兒的玩具糖果模子，硅膠模具或許會更耐用也更容易操作一些。）拜託~什麼叫“不是特別執迷於入侵者造型”，太空入侵小人兒纔是這款巧克力的G點（Geek點）所在！由於目前國內無此款冰格銷售，特在此徵集DIY製作食品模具的最給力方法！！！也請坐等結果的童鞋時刻關注本站小組內的更新信息！ 2 讓它們熔化吧● 第一步：切！操起你的刀具和砧板把巧克力板碎屍萬段。● 切得越細碎，到時候熔化得也越均勻，加熱的費時也少。所謂磨刀不誤砍柴工。細細切吧~● 但是“刀工”還是要注意的，把刀倚在邊緣慢慢給力，穩健地切下，不然巧克力屑會飛濺得到處都是。 ● 當這道工序完成了2/3的時候就可以放下刀具了，那剩下的大塊巧克力以備後用。 ● 把切碎的巧克力裝碗，放進微波爐裏用大火以30秒一次的間隔加熱，每次間隔都要記得拿出來攪拌一遍，使受熱均勻。● 假如你把每次加熱的時間設置的過長， 巧克力會過熱發出焦味，所以還是耐心點多攪拌幾次吧，慢工出細活嘛。 ● 一旦巧克力已經開始均勻溶解，但是任然有些顆粒感的時候，把每次加熱時長調到15秒，仍然是期間奮力攪拌。 ● 不一定要“絲般柔順”，只要看上去挺幼滑的無明顯顆粒你就基本上功德圓滿了。可以拈一指頭抹在手腕上感知一下溫度——41°左右略高於體溫的熱度是值得推薦的。 3 回火過程● 在上一步中，我們成功地將巧克力熔化了，這個過程中那些使得巧克力“好吃得讓人上癮”的糖和脂肪成分已經進行了分解和重構。現在是時候“回火”了，旨在保證巧克力在重塑過程中能夠使濃度，硬度，和熔點達到需要的指標。● 還記得我讓大家事先留下來的整塊兒巧克力嗎，該他們出場啦，加一點到熔解的巧克力醬裏面，浸沒，攪拌。只要巧克力醬變得稍微有點厚重感，觸感也沒剛纔那麼熱（比正常體溫低一點點），就是我們想要的狀態了。 ● 我們的目標就是要在攪拌的時候保持這個溫度，這樣巧克力晶體才能很好地形成。但是沒有溫度計的情況下要精確制控是有難度滴~你只有攪拌時目不轉睛地盯着碗裏的動靜。一旦溫度過低，半流質過於濃稠，就迅速塞進微波爐裏再續熱5秒鐘 4 澆灌第一層● 可以填充模子了，先確認模子已經洗乾淨並且沒有殘留水漬，巧克力和水之間可沒有愛！● 用抹刀把巧克力從碗裏刮出來轉移進塑料擠瓶。速度點！不然巧克力該在中途板結了。● 往模子的每個坑裏都擠一坨，先別擠太多，這還只是第一層呢（忘記拍這張圖了，大致佔模子空間的1/3左右就夠了）。● 用手指捻起模板的兩角，穩健有力地在桌子上頓幾下，靠慣性作用使黏着的巧克力醬深入填充到模子的邊邊角角，這樣做出來的怪獸才能棱角分明。實在不好使就來硬的：用筷子戳各個死角，直到填充均勻。● 假如到這個環節，你的巧克力又有點板結了。。。不用我說了吧，關小黑屋子裏再燒5秒鐘！ 5 填充夾心層● 建議把乾果們事先羅列好了，然後一個蘿蔔一個坑按進去就行了，不然手忙腳亂中某些東西又硬化了。速度還是第一要務啊！● 提示一點，所選乾果的尺寸要合適，別觸礁，也別冒尖兒，假如你不想做出身上長角的突變品種的話。。當然，假如那是你的精心構想也蠻酷的哦。 6 灌頂● 用餘下的溫熱巧克力醬作“澆頭”。● 量以略高出模子平面爲宜，因爲假如巧克力的量沒法填滿模子的話，做出來的怪獸看上去會很慫。。。● 繼續靜置，直到表面不再有氣泡冒出爲止。 ● 一抹刀下來，所有多餘的巧克力醬統統散去，留下平整的背面 7 冷靜時段● 把模子轉移到冰箱裏去冷卻，沉靜，冥想~~~● 但是！5-10分鐘就足夠它們凝固成型了！如果在冰箱裏放太久，脂肪就會滲出來，在表面凝結成小液滴（看上去像冒汗一樣，⊙﹏⊙！，汗流浹背的巧克力無疑是不好吃的！）。 8 出櫃！● 其實叫“出格”比較合適。● 小心地把他們從格子裏擠出來，注意從底部開始擠，讓它們豎直地出竅，小心不要碰斷了胳臂和腿腳。都做到這份兒上了忽然出個殘障的就太抱歉了~ ●看見沒，面目猙獰的入侵者在格子間裏被束縛太久，積怨很深！一經釋放就遍地橫行，趕緊吃了它們！
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