舌尖上的內蒙之包頭面筋製作手工美食烘焙教程

美食烘焙

麪筋，又叫涼皮，麪皮，釀皮等，各地風味不一，包頭面筋，老東河味道

主要材料：

  小麥粉  豆芽
  麻醬  黃瓜

所需工具：

  廚房用具

製作步驟：

第1步：

先來一碗，正宗老東河大照北面筋

第2步：

上步驟，和麪

第3步：

加水醒半小時開始洗面筋

第4步：

最後分離成兩種，一種麪糊，一塊麪筋。把麪糊放6小時以上，倒去上面的水，只留純白麪糊

第5步：

麪皮盤洗淨刷油

第6步：

把麪糊放進盤裏

第7步：

上鍋蒸，5分鐘左右就好，這是最原始的做法。

第8步：

兩盤輪替

第9步：

放進水裏時要搖勻，這步是我的硬傷。

第10步：

涼了，抹油，掀起來，放好

第11步：

蒸麪筋，爲了快熟，婆婆揪成小塊

第12步：

蒸好的麪皮

第13步：

麪筋切塊，麪皮切條，豆芽煮好，黃瓜切絲，香菜備用

第14步：

東河面筋，特點在麻醬。用1：1熟花生和熟芝麻做醬，用時再用油熗過醬，加少許醬油和醋和麪筋拌起來

第15步：

第16步：

真的好美味，試一試吧

小貼士：

蒸麪皮時火候很重要，大火可能會吹裂縫，小火可能不熟。

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