作爲一個吃貨:這一季的菠蘿是不可以錯過的.......
今天山谷要曬出自己的私房絕活——菠蘿咕嚕肉。
主要材料:
豬裏脊肉 200克 | 菠蘿 半隻約200克 |
砂糖 30克 | 玉米澱粉 40克 |
酥皮炸雞粉 15克 | 雞蛋 1只 |
蔥姜酒適量 | 鹽 一勺約1克 |
味好美番茄沙司 200克 | 溫開水 適量 |
所需工具:
普通廚具 |
製作步驟:
第1步:
取菠蘿半隻切片切形塊,同樣豬裏脊肉也切成方塊,豬裏脊肉用蔥姜酒鹽醃漬10分鐘,去腥......
第2步:
再打入一個雞蛋,拌勻;
第3步:
然後拿出肉塊放於酥皮脆雞粉中攪拌均勻,保證每塊肉都裹住調料........
第4步:
然後拿出豬肉塊放於玉米澱粉,讓豬肉上裹一層澱粉.......保證每塊肉都裹住玉米澱粉......這樣做是爲了讓肉質更鮮嫩.......
第5步:
起油鍋,中溫時關閉火源,逐塊放入豬肉,煎炸至七成熟,起鍋;關火是爲了讓油溫更穩定,而不至於手忙腳亂,或者肉質因油溫過熱而變老.......
第6步:
鍋底留一點油,倒入番茄沙司和白砂糖,翻炒至冒泡,放入豬肉和菠蘿塊.......
第7步:
翻炒幾下加入適量溫水.......
第8步:
收汁起鍋裝盤.......
第9步:
摘一朵薄荷點綴.......
第10步:
口感:豬肉酥嫩,湯汁酸甜......
怎一個“好”字了得!
小貼士:
雞粉可以和雞蛋一起打勻在放入裏脊肉.......