包糉子手工美食烘焙教程
端午節快到了,糉子是我們華人過端午節必不可少的食品。有着千年的悠久文化歷史。 但對於我們愛吃的人來說,不會包糉子怎麼辦呢?那我們就一起學習如何包糉子吧!尤其是等到端午佳節的時候把我們的糉子往親友處一送,會大大的增加我們炫耀的本領。不就是包糉子嗎?有何爲難?看我教你做簡單的糉子。 先絮叨準備工作,週六傍晚,去就近處的菜市場,買上糉葉(必須的)、五花肉或肥瘦相間的豬肉(五花肉太貴,我選的是後者)、新上市的豌豆、還有蘑菇(香菇或平菇)、包糉子的糯米。 買回來後,就先把糯米用水泡上,水沒過米兩指高就可以了,多點也沒關係。放下不用管,先去看電視吃晚飯。約摸有兩三個小時後,把糯米里的水濾出來,倒上相應的老抽續繼醃,醃一晚上。我大概用了一斤半的糯米,包了30個左右的小糉子。糯米醃上後把肉拿出來切片或者條狀,加調料,老抽、鹽(多放些)、雞精、花椒、八角,還可以放上香辣的調料一起醃製,跟糯米一樣醃一晚上,不用管睡覺去 第二天早上,把醃好的糯米和肉拿出來,準備包糉子。要把糉葉放在鍋裏開水煮一下,大概15分鐘就可以了,這樣糉葉就不容易裂開。把豌豆剝好與糯米放在一起備用,蘑菇洗好切碎備用,我用了家裏的棉線扎糉子,準備剪刀
主要材料:
筷子 |
所需工具:
油 | 糯米 |
製作步驟:
第1步:
1、糉葉太小我用了兩片放一起,把糉葉左上右下並列成一個大些的,用剪刀把根部剪齊,折成漏斗,注意捏緊漏斗交界處;
第2步:
2、先在漏斗中放上一層糯米,然後加上一層肉和蘑菇,最後在加上一層糯米;
3、漏斗放滿米後,把上面的糉葉折下來,以不漏米爲原則把糉子包嚴實(此步驟通常難倒了很多人,其實只要包兩三個後就習慣自如了);
4、用準備好的棉線把糉子繞圈紮緊,這樣糉子就包好了。
第3步:
5、上鍋煮煮糉子,肉糉子要等水開鍋後在放進去,蜜棗的可以冷水就方進鍋中。水煮開後改用中火,繼續煮大概兩個小時就可以可以了,如果糯米不黏糊可以在多煮一會,我用高壓鍋煮了一個小時就好了
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