超簡單四川泡菜手工美食烘焙教程
又酸又辣帶點兒甜,買齊材料,十幾分鍾就能做好,放三天就能吃
主要材料:
包菜 一棵 | 胡蘿蔔 2根 |
小米辣 500g | 米醋 若干 |
鹽 若干 | 花椒 十幾粒 |
所需工具:
玻璃罐 一個 | 無水無油的盆 一個 |
保鮮膜 一片 |
製作步驟:
第1步:
把玻璃罐洗乾淨,用開水燙一燙,翻過來瀝乾水分。
花椒放一碗水煮開,晾涼。
食材洗乾淨
第2步:
胡蘿蔔對半切開,切3mm的片,切厚點也沒事,吃起來脆。我的泡菜是不放糖的,放糖會膩,甜味全靠胡蘿蔔。
第3步:
包菜撕片,隨心撕,跟胡蘿蔔差不多大小都行。
如果用刀切,纖維會突兀地斷開,不利於入味。
第4步:
把超市買的整包小米辣倒進去,放花椒水,放點鹽,放點米醋,鹽和醋先少放一點,過後再根據味道添加
第5步:
端起盆,掂……掂……掂……掂勻稱了
好了,放一邊不管它,收拾好砧板和刀,過十來分鐘,撿一片胡蘿蔔嚐嚐酸鹹,酌情再加,掂掂掂,放2小時
第6步:
2小時過去,菜會縮水,帶一次性手套抓進罐子裏,抓兩把用拳頭揣一揣,壓實了,剩的醋水一口氣澆下去,壓一壓。
剪一塊保鮮膜蒙在玻璃罐口,蓋嚴實
第7步:
放冰箱,三天就能吃啦!怎樣,是不是炒雞簡單?
小貼士:
醋一定要是米醋,小米辣超市有包裝好的,買500克的配一棵包菜正好,想要更辣,就取一部分小米辣切開
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