和食——雪中足跡 和果子手工美食烘焙教程
和風美食
主要材料:
白豆沙 適量 | 清水 適量 |
糯米粉 適量 | 玉米澱粉 適量 |
綿白糖 少量 | 紅豆沙 少量 |
所需工具:
手 一雙 |
製作步驟:
第1步:
將300克白豆沙(50%),120克糯米粉(20%),120克玉米澱粉(20%),10克水(1.67%),50克砂糖(8.3%) 混合,製成總和600克的混合物
第2步:
攪拌勻後入蒸格蒸5-10分鐘,若餡皮不熟攪拌後繼續蒸煮一次。
第3步:
蒸煮完成後將其與紅豆沙分成一個個3cm與2cm大小的劑子。
第4步:
搓搓圓,按出個小凹坑(可參照做湯圓的手法)
第5步:
拇指伸進小坑,食指與其配合捏,把他的表皮變薄
第6步:
放入餡料
第7步:
用虎口收口
第8步:
將其搓圓
第9步:
在席子上輕按幾下下,製成約1.5-2cm厚的果子
第10步:
撒上黑芝麻
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