外面買的丸子是不是害怕加了好多添加劑呢,自己做的最放心啦!
主要材料:
新鮮草魚 一條 | 玉米澱粉 50克 |
香蔥末 5克 | 姜粉 5克 |
蛋清 3個 | 鹽 少許 |
冷開水 一小盆 |
所需工具:
刀 一把 | 勺子 一把 |
薄口勺子 |
製作步驟:
第1步:
新鮮草魚一條.洗淨準備好
第2步:
如圖片下兩邊的肉
第3步:
用準備好的勺子刮肉泥.勺子要薄的那種好刮.順着肉的肌理一點點很容易就下來了
第4步:
在刮下的肉泥里加上蛋清澱粉少許鹽雞精姜粉蔥末.安順時針方向轉動.等和勻後用手抓起來往盆裏摔打.這個過程很重要.魚丸Q彈的關鍵.反覆摔打,直到魚膠出來.就是魚肉有粘性了.顏色也發白了.如圖,肉質也越來越細.如覺得很乾,適當加一點水.會很嫩
第5步:
最後鍋中把水燒開.關火或調最小火.保持水溫但不要翻滾.用手窩擠出魚丸
第6步:
一個個放進水裏後.千萬不要攪動.開大火燒開.等魚丸都浮起來時就煮好咯
第7步:
最後撈出放入事先準備好的涼白開水裏過一下
第8步:
撈出存儲.冰箱冷凍.想吃的時候拿出一些
第9步:
做湯最鮮了!自己做的很嫩又有營養!
小貼士:
一定要摔打出魚膠纔有彈性,我都是手工刮的魚.也可以用料理機打