隨着轉換爲酒店而結束脩道院的漫長歷史，似乎說不太過去。在舊翻新過程中，如何在歷史與現代之間、傳統與創新、舊與新之間，取得適當的平衡，是勢必面臨的一大難題。擔負這重大工程的是由兩人組成的團隊-Jouin Manku，Patrick Jouin 和 Sanjit Manku。
他們以舒適悠緩又時尚簡潔的風格，注入整個建築中，在各個房間中都可窺見。在這座中世紀最大的修道院之一，揉合兩者看似衝突迥異的兩個極端，卻激盪出如此微妙的美麗。
Fontevraud Abbey 位於法國 Anjou 境內，始建於西元 1110 年- 1119 年，被聯合國教科文組織列爲世界文化遺產。英王理查一世的骨骸埋葬於此，修道院因此聲名大噪，吸引了世界各地的遊人來訪。
它座落於 Saint-Lazare 修道院內，前身是四座修院之一，目前酒店共有54間客房。雖然每間客房都有著不同的大小規模及形式，但它們共同有著俐落的設計和沉靜安寧的氛圍。而這種好似靜止的安寧在空氣中飄盪不去，修道院天花板的形制及裸露的石牆，處處暗示著旅人這座建築的前身及滿佈空間的歷史，使人恍若回到了千年前的修道院。整體的色調採用的是明亮又中性的色彩：深藍、萊姆綠、灰色、奶白、橙色、松石綠、黃色、及棕色。
棕色的使用也不時會令人聯想到僧侶的衣袍，和建築的過去相互輝映。從窗戶往外望，庭院被建築包圍著，與世隔絕慵懶的曬著太陽。雖然所有擺飾和設計都以簡樸流暢爲基底，仍不失質感的散發著些許低調奢華。
每一個細節都經過設計團隊最精密的考量及要求。設計團隊憑著卓越的理念來打造酒店，以現代的眼見和設計，平衡對修道院歷史的尊重，成功地使原有的特色及悠久歷史和現代裝潢相輔相成，成爲酒店的一大賣點。
身處這兒，視覺與心靈都獲得滿足，當然味覺也是不可遺忘的一環。掌廚的是在世界 Bocuse 大賽中的脫穎而出的冠軍 Thibaut Ruggeri，絕對可以滿足你的挑剔味蕾!
時光在古意盎然的石牆上倒流，又從現代的裝潢中被拉回現實。過往的歷史並沒有在時間洪流中被衝逝，修道院以旅店之姿重躍世人眼前。夜幕低垂時，可以在迴廊中獨自漫步，在月色下憑弔古老歷史，並細細品嚐屬於私人的沉寂靜謐時刻。
入住這裏除了可親臨漫漫歷史，更棒的是，絕對不會鬧鬼!
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