戚風蛋糕 細膩柔軟如絲綢的蛋糕 原名叫 《雪紡綢蛋糕》如一個纖細的女子 有情調 有意境又很美麗 每一個美味的蛋糕都有她的文化由來和故事 喜歡她就要先去了解她 知道她的美 瞭解她的點點滴滴 做戚風蛋糕很有講究 需要注意細節
主要材料:
雞蛋5個 低筋麵粉80克 純牛奶70克 糖55克 植物油15克 鹽1.5克 |
所需工具:
烤箱 打蛋器 電子秤 橡皮刮刀 潔淨盆兩個 |
製作步驟:
第1步:
先準備材料 事先稱好了量
第2步:
打雞蛋的方法 切記蛋黃不要打破了也不要打到蛋白裡了
第3步:
打好了五個蛋黃 然後加入15克植物油
第4步:
加入30克糖 也可以根據自己口感加入糖量
第5步:
繼續加入牛奶70克
第6步:
最後加入1.5克 食用鹽
第7步:
用橡皮刀攪拌均勻 平時別人都用手動打蛋器 攪拌均勻了都一樣
第8步:
蛋黃部分最後一步 加入低筋麵粉80克一定要過篩 這樣以防有大顆粒 蛋糕就沒有那麼細膩了
第9步:
在蛋白里加入25克糖 用自動打蛋器打致乾性發泡 先用一檔 再慢慢加至到三檔
第10步:
打到乾性發泡 打蛋器提起來蛋白可以立起來
第11步:
蛋白分三次加入蛋黃 輕輕攪拌均勻 切記輕輕的哦
第12步:
攪拌均勻顏色成一體以後 倒入八寸蛋糕模
第13步:
光滑 沒有氣泡 如果有氣泡敲一下
第14步:
170度 上下火烤 40分鐘 金黃色就可以了
第15步:
想吃的朋友一起來動手吧 自己動手最開心
第16步:
製作結束 細膩柔軟美味的戚風蛋糕就可以開吃了 你嘴饞了嗎
小貼士:
裝蛋白的器皿一定要無油無水無蛋黃 要不然可能打不發 還有要想細膩打發蛋白以後也可以用打蛋器攪打一下蛋黃部分 會更加細膩