轉自豆果
主要材料:
看圖 |
所需工具:
看圖 |
製作步驟:
第1步:
1.黃油室温軟化,加入細砂糖,打發成顏色發白的霜狀。
第2步:
2. 分3次加入蛋液攪打均勻,每次加入都打均勻之後再加下一次,避免水油分離。
第3步:
3.在黃油糊中篩入低筋粉。
第4步:
4.輕輕刮拌,再用手揉成一個均勻的麪糰。不要過度揉捏以免麪糊產生筋性。
第5步:
5. 將麪糰放在一張平鋪的硅油紙上(防粘墊也可),用擀麪杖將麪糰擀開,擀成一個厚約0.3釐米的薄片。
第6步:
6.用模具刻出造型,放在烤盤內。
第7步:
7.放入預熱的烤箱,170度中層,烤12-15分鐘。烤好後取出晾涼。
第8步:
8.將10g蛋白粉用30g温開水調和均勻。倒入過篩的糖粉,然後用打蛋器手動攪打均勻。攪打均勻的蛋白糖霜應該是略粘稠,提起打蛋頭可以輕輕滴落,但是滴落的花紋又不會馬上消失的狀態。如果糖霜太稀可以加入糖粉,如果太粘稠,可以加入適量檸檬汁來調節。這種狀態的糖霜適合畫底色,用白色將餅乾鋪滿,畫成底色,然後晾乾。
第9步:
9.再在糖霜中調入黑色,勾勒出邊框,等邊框晾乾之後再進行內部填色。