忽然就想吃蛋撻,所以……^ω^
撻水用的是KFC的配方,撻皮網購的。味道還是不錯的,香嫩皮酥。(不過説實在,撻皮還是KFC的好吃,但是沒辦法啊,下次試試別的品牌的撻皮。也許,可能,或者,是我嘴挑吧。呵呵!>_
主要材料:
撻皮 8個(撻水是10個撻皮量) | 全脂牛奶 64克 |
蛋黃 100克(約用五個) | 細砂糖 50克 |
淡奶油 125克 |
所需工具:
電子稱 | 碗 |
打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
成品圖,如果要焦糖多些的話可以烤久一些,具體時間要自己把握哦。
第2步:
蛋黃加糖攪拌均勻。
第3步:
稱取全脂奶和淡奶油。
第4步:
加入全脂奶攪拌均勻。
第5步:
加入淡奶油攪勻。(慢慢的沿碗壁加入,儘量少混進氣泡,攪拌時慢一些,不產生氣泡。)
第6步:
拿出撻皮,倒入撻水。撻水注入距離撻皮邊緣約5毫米即可。倒撻水前可以去預熱烤箱,230℃,預熱五分鐘。
第7步:
放入烤箱中下層,我的烤箱只有四層,從下數起放在第二層。這時的烤盤距離烤箱底部比上部近。
第8步:
標準温度是230℃烤18分鐘。具體要看烤箱的實際温度來控制時間。(因為家用烤箱的温度通常沒有商用專業烤箱的準。)
第9步:
等待出爐。5分鐘後脱模。然後可以開吃,這時味道最好啦!配上一杯自己愛的飲料,好好享受這甜蜜的時光。^ω^♥♥♥
小貼士:
撻皮在注撻水前不要解凍,否則不酥脆。注入撻水後如果氣泡多可以用小勺子颳走,氣泡會讓蛋撻表面有疙瘩,不好看。