忽然想吃蛋糕……軟綿綿的蛋糕
主要材料:
低筋麪粉 50克 | 牛奶 50克 |
細砂糖 50克 | 植物油 40克 |
雞蛋 4個 |
所需工具:
打蛋器 | 烤箱 |
製作步驟:
第1步:
準備好材料
第2步:
雞蛋蛋黃分離出來
第3步:
第4步:
用打蛋器把蛋黃打散
第5步:
加入牛奶,繼續攪拌
第6步:
把植物油倒入鍋里加熱,油約八成熱關火,略晾
第7步:
把篩過的麪粉倒入油中攪拌成熟麪糰
第8步:
多攪拌一些時間更“柔順”細膩
第9步:
把蛋白液在無油無水的盆裏,用打蛋器快速打散發,成魚眼泡時加入三分之一的細砂糖,繼續打發
第10步:
蛋白液細膩後再加入三分之一的細砂糖繼續打發
第11步:
最後加入剩餘的細砂糖,打至濕性發泡,提起打蛋器,蛋白挺立,尖端微下垂呈三角形
第12步:
第13步:
第14步:
第15步:
麪糊温濕不燙手,就可以倒入蛋黃中攪拌均勻
第16步:
第17步:
取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻,再把蛋黃糊全倒入蛋白霜攪拌均勻
第18步:
一定要翻拌,不容易讓蛋白霜消泡
第19步:
第20步:
烤箱預熱,150度上下火,用一個大烤盤倒入熱水
第21步:
把蛋糕糊倒入方盤
第22步:
輕震幾下,震出大氣泡
第23步:
加熱水的烤盤放最下層,蛋糕糊倒數二層,水浴法烤制,上下火150度,烤制50分鐘
第24步:
烤制完畢,
第25步:
在烤網上倒置晾涼
第26步:
軟綿綿的棉花蛋糕,真的細膩綿軟……
小貼士:
打發蛋白時可以加入幾滴檸檬汁,味道會更清新