自己在家做蛋黃局南瓜
主要材料:
鹹蛋黃 2 | 南瓜 1塊 |
鹽 備用 | 糖 備用 |
所需工具:
鍋 1 | 炒鍋 1 |
製作步驟:
第1步:
在家做菜 簡單快手
第2步:
南瓜一塊 鹹蛋黃兩個
第3步:
我用的生鹹蛋黃,熟的跳過。蒸熟大概10分鐘。趁蒸蛋黃的空切南瓜。
第4步:
南瓜切條,中間絮狀不要,飛水至熟,可以筷子夾斷即可,不可過熟撈出,也可以蒸熟更好水分比較少(因為我家蒸鍋不是玻璃蓋不好判斷)。
第5步:
蛋黃碾碎 ,我過篩了,沒有碾碎就好。碗裏是蒸蛋黃流的油。
第6步:
鍋加油燒熱改中小火,倒入蛋黃起小泡,倒南瓜。
第7步:
掂勻,中小火靠水分,中間輕翻或者掂都可以,防止糊鍋,至表面有油析出,蛋黃有點幹金黃出鍋即可。
第8步:
成品。口感比飯店的濕些,飯店大廚是炸的,在家選擇綽水,省油相對熱量較少,口味會損失一點。
小貼士:
南瓜選甜的,這道菜原本就是鹹甜口,我的南瓜不甜婆婆不愛吃,所以最後加點糖,如果你的蛋黃不鹹可以加鹽。最後南瓜別太熟否則翻面會爛的。