有空下下廚就可以試一試酸甜可口外酥裏嫩的密制黃金蝦,讓你在家也可以享受到私房菜。
主要材料:
蝦(8兩 ) | 生薑大蒜 葱白 |
香醋(30G) | 白糖(30G) |
鹽放兩次共(5G) | 料酒(10G) |
花雕酒或黃酒(15G) | 香油(5G) |
生粉 適量 | 色拉油 適量 |
所需工具:
鍋 | 鍋鏟 |
製作步驟:
第1步:
1、洗淨生蝦後,剪去蝦頭和蝦腳。
第2步:
2、將蝦肚部位切口並去除蝦線。
第3步:
3、處理後的生蝦如圖所示。
第4步:
4、將處理好的生蝦用生薑、料酒、鹽醃製生蝦5-10分鐘入味。
第5步:
5、在等待生蝦醃製的過程中,我們就可以調製蜜汁了。往鍋裏倒入水、糖、醋、鹽、花雕酒、香油煮沸。
第6步:
6、煮到鍋裏的汁變少,濃郁呈粘稠狀即可倒入小碗裏備用。
第7步:
7、將醃製好的生蝦用乾淨的乾布或是廚房用紙吸掉部分水分,這樣才容易上生粉,而且油炸時不容易油花四濺。
第8步:
8、將過濾掉水份的生蝦沾入生粉,兩面都需要沾入。
第9步:
9、沾入生粉的生蝦如圖所示。
第10步:
10、倒入色拉油,油温燒至六成熱,將蝦倒入油中煎炸1分鐘左右撈出控油。
第11步:
11、為使蝦外酥裏嫩,重新將油温加熱至八成以上,再次將蝦倒入油鍋中,進行二次煎炸。煎炸時間不超過30秒。
第12步:
12、將葱白、生薑、蒜頭切細碎段。
第13步:
13、鍋中倒入少許油,依次將蒜、姜、葱加入鍋中煸炒爆香。
第14步:
14、倒入炸好的蝦,將蜜汁澆入鍋中與蝦一同快速翻炒起鍋裝盤。
小貼士:
想吃嗎?自己動作作喔~慧慧的新浪博客:,常來喔~