茄子的料理是我最頭痛的,但是在餐廳裏吃的茄子料理真的好吃
主要材料:
茄子 一個(人少,就一個夠吃了) | 大蒜 適量 |
醬油 適量 | 生抽 適量 |
料酒 適量 | 香醋 適量 |
糖 少許 | 水澱粉 適量 |
鹽 適量 |
所需工具:
炒鍋 一個 |
製作步驟:
第1步:
茄子一隻,切去頭尾
第2步:
切米字條,再切不規則塊(滾刀是這樣切的嗎^_^)
第3步:
準備一隻碗放入少許鹽+適量水,把切好的茄子放入泡入大致10分鐘,中間要翻均勻下
第4步:
蒜沫備用
第5步:
調汁:一勺生抽,一勺香醋,一勺料酒,半勺糖, 少許醬油,少許鹽,少許水(少許太小了,調的汁太少)拌均備用;
第6步:
第7步:
第8步:
第9步:
第10步:
水澱粉調好備用
第11步:
茄子控幹水,用毛巾吸乾茄子表面的水份
第12步:
熱鍋冷油(油量要多點,因為是用炸的)
第13步:
炸致微軟,撈出茄子
第14步:
第15步:
再把油加熱,再扎一遍茄子,致變色,變軟,撈出備用
第16步:
第17步:
鍋內留少許油
第18步:
炒香蒜
第19步:
加入料汁
第20步:
放入茄子,翻炒,入味
第21步:
加入水澱粉
第22步:
不斷翻炒,到適量收汁程度,再試下味,淡了就再加點鹽
第23步:
第24步:
起鍋了~~~
小貼士:
喜歡酸點的就多放點醋,喜歡甜點的就多放點糖。味道好極了~~~~