酒店都不一定吃得到的玉米。這是婆家特有的做玉米的方法,做出來的玉米又甜又軟,做法又多樣
主要材料:
玉米 。。。 | 石灰粉 80斤到100斤放三斤的石灰粉(比例) |
水 。。。。 | 鄉下 ?(過程有説明) |
耐心 説實話,我看的都累 |
所需工具:
銻鍋(鐵鍋有行) 1(有圖) | 巨大的攪拌東西的。。。(能攪拌很多很長的工具) 1(有圖) |
大盆 1 | 不怕疼的,靈活的手 。。。 |
製作步驟:
第1步:
準備很多的玉米
第2步:
像這樣:嫩而不是很軟的,飽滿的玉米,白嫩嫩的
第3步:
開始掰了,記住不要用機器或者是搓衣板,這些方法用在這樣嫩的玉米只會讓玉米粒缺口或者爛掉,所以乖乖用手吧。接下來是我掰的方法
先‘開路’,把玉米豎着拿,把手夾到玉米之間的縫隙裏,往下掰,就可以了
第4步:
就掰下來了
第5步:
兩手配合,開路成這樣
第6步:
之後,手這樣放在開路一側的一行玉米
第7步:
用力壓的同時,往相反方向掰
第8步:
放玉米到銻鍋容量的三分之二左右,因為玉米在煮的過程會膨脹(這就是銻鍋)
第9步:
煮的方式最好是用柴火燒的方式
第10步:
如圖,三斤石灰粉加90斤涼水
有點温度
第11步:
準備完畢
第12步:
石灰粉倒入銻鍋
第13步:
差不多滿就行了
第14步:
蓋上鍋蓋煮了(不透風)
有人會問,為什麼要石灰粉與玉米煮呢?
這就是為什麼我們家做的玉米更軟的原因,這個過程是為了幫玉米脱皮
第15步:
沒有時間限制,煮到水滾為止
第16步:
撈一下
1為了玉米不粘鍋
2使玉米更好的去皮
第17步:
效果
第18步:
這就是我們家撈玉米用的工具
第19步:
將玉米倒入大盆中
第20步:
加清水
第21步:
用什麼東西撈一撈
現在温度很高,手碰不得
第22步:
把水倒掉
第23步:
反覆再加水,等温度涼了,可以用手搓,選出一些壞了的,煮破了的,還有皮的玉米用手掰開
第24步:
反覆以上過程:倒水,搓,選,倒水
直到倒出來的水是清的,如圖
第25步:
洗出來的玉米
亮,軟,香
第26步:
把水泌幹,可以直接吃了^o^現在涼涼的,軟軟的,原汁原味
保存方法:用保鮮袋裝一半,密封套起來,放在強凍,因為玉米太軟了,不強凍,會壞會餿的
小貼士:
1.石灰粉加水比例可以自己估(如果你自信的話)
2.煮出來的玉米很燙,千萬不要用手觸碰
3.我用的工具可以自己找東西代替
4.放玉米和石灰水到銻鍋裏,記住寧可不超過三分之二,免得炸鍋的話∏_∏