甜甜圈可以做成很多花樣,搭配巧克力、堅果等裝飾成可愛的造型,或中間有包入奶油、蛋漿(卡士達)等甜餡料的封閉型甜甜圈。
今天做了最基礎的甜甜圈,味道真的很好
主要材料:
高筋麪粉 250g | 黃油 25g |
鹽 3g | 雞蛋 1個 |
奶粉 5g | 糖 50g |
酵母 3g | 牛奶 120g |
糖粉 適量 |
所需工具:
鍋 | 麪包機(也可以不要) |
製作步驟:
第1步:
所有材料稱好份量,除黃油外都放進麪包機裏,酵母放在最上面, 選擇發麪工作檔和麪。
第2步:
一個和麪程序結束後放入室温軟化好的黃油
第3步:
再選擇發麪糰程序繼續和麪
第4步:
發麪檔揉麪結束後取一塊麪團在手中慢慢抻開,能拉出韌性很好的薄膜,破口也呈光滑的圓洞
第5步:
整形後繼續放進麪包機中,繼續發麪,發酵至2-2.5倍大
第6步:
發好的面從麪包機裏取出來,排氣。蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
第7步:
鬆弛好的麪糰幹成1-1.5cm厚的面片用模具壓出形狀
第8步:
做好的甜甜圈胚放在油紙上
第9步:
放到温暖的地方發酵至2倍大
第10步:
放入約180度左右的熱油中,一面30秒,炸至兩面外表呈金黃色
第11步:
放在吸油紙上吸除多餘的油
第12步:
撒上少許糖粉就可以了
小貼士:
1、鍋温度掌控很重要,油温太熱容易使甜甜圈急速焦黑,油温過冷容易使甜甜圈吃油過多。
2、二次發酵時可事先把烤箱100度預熱5分鐘,斷電後稍涼在下層放一碗清水,放入胚子可以加速發酵