過年必備的小點心,酥脆可口的鹹蛋散,在家制作,全家齊動手~
主要材料:
低筋麪粉 3斤 | 豬油 3-4勺(湯勺) |
蒜頭 1個 | 南乳 9-10塊 |
水 適量 |
所需工具:
水果刀🔪 1把 | 擀麪杖(或其他管狀物,例如酒瓶) 1根 |
製作步驟:
第1步:
麪粉+豬油(豬油可以讓蛋散鬆脆)
豬油是用純肥豬肉切成粒,在鍋裏煎出油
第2步:
把南乳也放進去(南乳本來就很鹹,所以不用放鹽,口味重的就多放點南乳)
南乳,像腐乳一樣的樣子,不過顏色紅豔,有濃郁的香味
第3步:
攪拌攪拌攪拌攪拌(加適量的水)
第4步:
攪拌均勻,然後把蒜頭放進去(蒜香味的蛋散,不喜歡蒜頭的也可以不放或者用別的替代)
蒜頭切成蒜蓉,圖片裏的還是粗了點,要切得更細
第5步:
攪拌攪拌攪拌,變成一團粉紅色的麪糰
第6步:
擀成條狀的麪皮,厚度大概一毫米(隨意٩(❛ัᴗ❛ั⁎))
第7步:
把麪皮的邊邊切整齊,然後切出一小條,在小條的中間開個小口
第8步:
像這樣子
第9步:
把小麪皮的一端塞進中間的那個小口,打個圈
第10步:
第11步:
第12步:
像這樣子
第13步:
登登登登~躺在窩窩上的蛋散寶寶(待炸٩(❛ัᴗ❛ั⁎))
第14步:
油炸
祕訣:
1 把油煮到九十度左右,筷子放進油鍋,筷子周圍有泡泡
2 轉小火,把蛋散放入鍋,慢慢炸,直到蛋散邊硬,表皮金黃
3 轉大火,猛炸一下,起鍋
4 每炸完一趟,都要把鍋底的蒜頭渣渣撈出來,不然會污染下一趟
第15步:
鬆脆可口的蛋散做好了,過年時的美味零食~
小貼士:
蛋散疊在一起待炸時,會粘在一起,可以每做一條先撲上一點乾麪粉