先來做個簡單的冰皮月餅吧
不用烤箱,在家就可以輕鬆搞定的呢
冰皮月餅主要是講究冰冰涼涼有點Q彈的口感
外皮可以加各種色素做出各種繽紛的顏色
費點勁費點時間,可食物不會騙人,最後結果總會是滿足的哦
主要材料:
糯米粉 45克 | 粘米粉(大米粉) 35克 |
澄粉(小麥澱粉) 25克 | 玉米油 18克 |
牛奶 185克 | 糖粉 40克 |
紅豆沙適量 | 少量炒熟的糯米粉備用做手粉 |
所需工具:
。。。。。。。 |
製作步驟:
第1步:
1、將牛奶,玉米油,糖粉倒入碗裏攪拌均勻
2、將糯米粉,粘米粉,澄粉倒入1中
第2步:
3、攪拌均勻,過篩下,靜置半個小時
4、蓋上保鮮膜,放入燒開水的蒸鍋,蒸25分鐘,取出用筷子快速攪拌至順滑
第3步:
5、冷卻好的麪糊分割成30克的小劑子
6、豆沙分割成20克一個的小劑子(豆沙有點粘手,可以手上抹少許油)
第4步:
7、手上沾少許糕粉,將冰皮揉圓按扁,放上豆沙
8、包好收口
第5步:
9、放入模具,壓出月餅形狀
10、做好的冰皮月餅就可以直接吃了,不過放冰箱冷藏數小時後口味更佳哦
小貼士:
1、關於冰皮,有説操作粘手,還有説吃起來有生粉的味道之類。不過我試了,覺得成品還是我挺滿意的。首先冰皮要等徹底涼了之後操作,並且手上沾少許糕粉,就不會很粘手的。關於味道,做好了,我就直接吃了個還是很Q彈的,放到第二天吃,冰皮並沒有變硬,直接吃還是很好吃的
2、關於內餡,我用的是市售的紅豆沙,我覺得有點甜,自己熬的話會比較好就是有點費時間。也可以選擇蓮蓉,栗子之類的,看喜好了
3、關於保存,自己做的講究的就是比較健康沒有添加劑之類的,但是保存時間也不能很長,所以做好要儘快吃完哦
4、關於粉類的購買,冰皮月餅需要糯米粉,粘米粉,澄粉,粘米粉和澄粉市場上不是很多見,那就選擇萬能的淘寶吧