醬香排骨,添飯的節奏
主要材料:
所需工具:
製作步驟:
第1步:
排骨、薑片、料酒少許、冷水下鍋,煮沸10分鐘,去血水。掠幹,下油鍋
第2步:
爆炒金黃色
第3步:
上色後加薑片、蒜、醬油快炒加水(放醬油要快翻炒,容易糊)沒把握的,直加水後再醬油、少許鹽
第4步:
水過面、加冰糖(或片糖)
第5步:
加鍋蓋煮沸,再調整一下味道。中途翻炒,直到水煮成芡汁(大概二十分鐘)
第6步:
醬爆排骨
小貼士:
收汁前不要加水,會影響色譯