此法制作出的綠豆糕細膩順滑,口感爆棚,綠豆糕的甜再配上蔓越莓微酸一切恰到好處。
主要材料:
去皮綠豆 250克 | 黃油 40克 |
玉米色拉油 20克 | 白砂糖 50克可酌口味添減 |
蔓越莓 40克 |
所需工具:
網篩 | 綠豆糕模或月餅模 |
不粘鍋 | 高壓鍋 |
製作步驟:
第1步:
提前一晚浸泡去皮綠豆,天氣較熱請放進冰箱內以免發芽。
第2步:
把水濾掉後放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。因為豆已吸滿水分,蒸時不用再加水。
第3步:
蒸好的綠豆用勺子壓一壓已經很容易成粉狀。
第4步:
為了口感細膩順滑下面進行最虐步驟,過篩!
第5步:
過篩後的綠豆粉極其細膩。
第6步:
蔓越莓切成更小的丁狀。
第7步:
取不粘鍋,小火,加入黃油和色拉油
第8步:
油融化後加入綠豆粉、白砂糖炒至均勻無糖粒
第9步:
加入蔓越莓碎粒
第10步:
翻炒均勻後出鍋晾涼
第11步:
取大概35克左右為一個的分量
第12步:
放進模具中壓制
第13步:
即出成品,如果喜歡別的口味還可以在國內攪拌時加入抹茶粉、巧克力。
小貼士:
此法雖然過篩耗時間,但出來的口感比直接買豆粉味道純正,比不過篩口感細膩順滑,如果沒黃油也可以只加色拉油,但加入黃油能融合豆腥味,更好吃!