自制糯米肠手工美食烘焙教程

算是为了消耗库存吧，前几天做腊肠剩下一截肠衣加上感觉放了很久的圆糯米，利用手边现有的原料做了这款糯米肠。顾名思义~就是糯米做的肠子啦！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

糯米（需要提前泡三小时以上，以拇指和食指稍加力就能碾碎糯米即为泡好了）黑米、干虾米和干香菇分别清洗干净拿水泡发沥干备用，泡香菇和虾米的水不要浪费了，过滤后备用。

第2步：

洋葱切末。
家里备一个切菜器是偷懒的好办法😜

第3步：

香菇和虾米也分别切碎备用，准备好肠衣、灌肠器和棉绳

第4步：

猪肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、十三香和酱油调味

第5步：

炒锅加适量油烧热，倒入洋葱末炒软，分为两份的量将其中一份盛出备用，剩下的洋葱再加入香菇末和虾米继续翻炒成熟

第6步：

制成荤素两种口味的馅料

第7步：

猪肉馅的放入姜末和葱花末，再加入泡好的糯米搅拌，这时再加入泡香菇的水再搅拌均匀（水份在蒸制时会被糯米吸收的）

第8步：

素菜馅的加入泡好的糯米搅拌

第9步：

素菜馅搅拌好加入黑米和黑米水调色，再加入泡虾米的水增香

第10步：

搅拌好的两种糯米馅料

第11步：

把肠衣穿在灌肠器上，肠尾用棉线打结

第12步：

把糯米馅灌入肠衣内八分满就行了，因为糯米在蒸制时会膨胀容易撑破肠衣，图片上看着挺满的实际是扁的

第13步：

拿棉线一段段系好，用牙签在肠体上扎孔放气

第14步：

糯米肠放入蒸锅以中火蒸约30分钟以上

第15步：

万一蒸糯米肠时肠体爆裂了，有个临时补救的方法，拿保鲜膜铺在寿司帘上放入散落的糯米馅，像卷寿司一样用保鲜膜把馅料重新包裹好，捏均匀馅料按段系上棉线，再用牙签扎保鲜膜放气入锅重蒸，熟后剥去保鲜膜就行了（出于健康考虑此法只适合短时间的蒸制）

第16步：

蒸熟的糯米肠热食软糯，也可蒸熟后取出凉透，斜切成片状下油锅煎香更好吃

小贴士：

糯米肠的肠衣还可以换用猪大肠，馅料自由发挥，比较经典的一款就是血肠，有兴趣的朋友也可试一试制作