鮮肉月餅的做法 超詳細！

看到網友說中秋節吃不到鮮肉月餅，讓貓瞬間母愛氾濫得無以復加又無處宣泄，不就是鮮肉月餅麼親，買不到咱們自己動手，豐衣足食~

這次貓儘量把鮮肉月餅的做法過程寫詳細，歡迎提問，順祝中秋節快樂!!!

準備材料：

肉糜(豬肉、牛肉都可以)，麪粉(最普通的麪粉即可)，雞蛋，油(不怕胖的可以用豬油、黃油，會很香;怕胖的可以用橄欖油或其他植物油)

輔料：

黃酒(沒有黃酒用紅酒、白酒都可以)，蔥姜(可以用胡椒粉、蒜泥代替)，鹽，糖，醬油(沒有醬油就多加點鹽)

第一步：備齊材料

雞蛋分成蛋黃和蛋清

肉糜內放黃酒、蔥姜、鹽、糖、醬油、蛋清，充分攪拌(發揮你的臂力吧，拌10分鐘不要停，肉糜會變得很Q)

麪粉內放少量鹽，分成兩等份——一份加水和油(水和油的比例在2:1);一份只加油——分別揉出兩個麪糰，前者我們叫油麪，後者叫油酥。PS，至於一共放多少油和水，你可以揉的時候看情況，揉出不粘手的麪糰即可。

第二步：醒面

把揉好的麪糰分別套入袋中(防止麪糰幹了)，醒面需要一個小時。可以看一集電視劇~~~

拌好的肉醬和剩下的蛋黃放入冰箱備用。

第三步：揉麪

把麪糰分別分成小塊，搓圓，一排是油麪，一排是油酥。

第四步：包油酥

把油麪放在外面，油酥包在裏面，就像包湯糰一樣

乍一看，就是一排湯糰o(╯□╰)o

第五步，第二次醒面

把包好的麪糰擀平

捲起

蓋上保鮮膜(同樣爲了麪糰不幹)，醒15分鐘

第六步，第三次醒面

重複上述擀平、捲起、蓋保鮮膜、醒面15分鐘的步驟

第七步：包餡

把麪糰揉成圓形備用，拿出冰箱裏的肉醬，把肉包在麪糰裏即可

乍看有點像包子，不會包包子的親，可以用包湯糰的方法，只要把肉包進去即可

第八步 烤箱預熱180°，烤30分鐘

烤盤上放隔油紙，麪糰收口處向下放置。(沒有烤箱的，可以用平底鍋，放少許油兩面煎之)

第九步 刷蛋黃

親，還記得肉醬糊旁邊的小蛋黃麼~~~

就是在月餅快出爐的前10分鐘(烤至20分鐘的時候)，拿把小刷子刷在月餅的表面

(沒有專用刷子的用勺子，或者爪子，不要用畫過畫的毛筆啊~~~)

其實刷蛋黃主要是爲了顏色好看，如果你不在乎外表，也可以省略這一步驟o(╯□╰)o

繼續烤，你會看到肉汁破殼而出，差不多就好了(代表裏面熟了~)

烤一次鮮肉月餅，差不多30分鐘的時間。如果怕裏面不熟，可以把溫度調低(100-140° 的樣子，再烤10分鐘)

PS 調低溫度烤，是爲了表皮不焦

成品：

如果你喜歡緊實的肉餡，在做肉餡的時候，就多攪拌一下肉糜(30分鐘足矣);

如果你喜歡鬆散的肉餡，就隨便拌一下肉餡，讓調味料均勻分佈即可。

鮮肉月餅的做法 余月芳出品~