首先要準備材料:楊梅、清香型燒酒(白酒)、冰糖、蜂蜜、玻璃類的密封罐。楊梅儘量選取個頭大,顏色暗紅色,最好不酸;高度白酒,清香型的二鍋頭就可以;冰糖選單晶冰糖,大塊的土冰糖也可以。
配製比例和具體的步驟:
比例: 酒:楊梅:冰糖的比例以5:5:1爲適,如500毫升的白酒,500g的楊梅,100g的冰糖。 PS:比例並不是要求很嚴格,白酒能夠浸過所有的楊梅即可。 步驟:
用鹽水浸泡楊梅半個小時後清水沖洗乾淨,然後放置一段時間晾乾楊梅,把楊梅放入瓶內, 加入冰糖和白酒和少量的蜂蜜,密封。 ps:要去除果梗(果梗會使酒味苦澀)。 存放:
大概放上一個月左右,酒的顏色變成深紅就可以飲用。但存放的時間也並不一定,可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時間不用太長,一個月就可以品嚐楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時間可以適當長一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時再飲用。