手工皁用手攪還是電動攪拌好？

最近遇到朋友問到：做手工皁用手攪還是電動攪拌好？因爲傳統的做法是手攪，但是，現在也有說電動攪好，那麼怎麼做好呢，本站與你聊一聊這個話題。先給答案：手攪、電動攪都是可以的，原則是不管手攪還是電動攪度要徹底攪拌均勻，讓油脂與鹼水充分進行皂化反應。傳統意義上來講，手工皁顧名思義就是要全程手工，這樣纔有感覺，當然是“手攪”好。不過，這個小量的還無所謂，要是量大，特別是有的配方需要數小時才能trace，那就有點力不從心了。更主要的是，不管怎麼攪，無非都是要攪拌均勻，讓油脂與鹼水充分進行混合，皂化反應更加完全。那麼，很顯然電動攪拌，省力又快速，往往電動攪拌能讓皂化更加完全，這樣來講，電動攪拌不失爲一種好的選擇，特別是量大的時候。電動對於皂化行爲確實有着很大的助益。總之，一塊皁成功與否，攪拌扮演很重要的角色。即使是配方和稱量都完全沒有問題的情況下，如果攪拌不勻，油脂與鹼水沒有充分接觸反應，導致皂化不完全，那麼以後出現黃斑酸敗的的機率大增。電動攪拌需要注意的一個問題是，不要速度太快，攪出太多的氣泡。

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