從前,有一個淘米妹,說是這個淘米妹因雙手長期接觸大米,被滋養的特別白,於是便有了這款口碑極好的大米皁。
主要材料:
橄欖油等油脂 700克 | 大米 看心情 |
蒸餾水 300克 | NAOH 100克 |
所需工具:
不鏽鋼盆 1 | 量杯 三兩個 |
溫度計 2 | 玻璃攪拌棒 1 |
打蛋器 1 | 刮刀 1 |
護目鏡,手套,口罩 各1副 | 裝皁液的模具 |
保溫箱 |
製作步驟:
第1步:
選用優質大米,順便做個宣傳,寧夏作爲塞上江南,產的大米是非常好吃的,但由於產量有限,自己區內供應剛剛好,所以外省的人都沒有吃過寧夏大米,有機會可以來買點試試,我跑過不少地方,吃到過各地大米,真不是吹。
第2步:
大米直接泡水,12小時。無需淘洗,因爲大米表層含豐富維生素B,這也是重要的營養物質。
第3步:
有打漿機的,這步可以省了。我是自己將大米搗細,然後一遍又一遍的過濾得到的米漿(即便是打漿機打的,也要過濾,因爲會有很多小碎塊)。所以說對於大米的用量我真的不好把握,總之最後得到約爲(NAOH量的2到3倍)的米漿。
第4步:
打好的米漿靜置待用。
接下來操作下面的步驟。
第5步:
準備原料~油類和NAOH
第6步:
先稱固態的油,隔水融化。再加入液態的。
第7步:
所有油準備好了。
第8步:
稱鹼
第9步:
稱蒸餾水(約爲鹼量的1倍)
第10步:
鹼水混合,同樣的,在通風處操作,帶上護目鏡,口罩,手套保護好自己。
第11步:
待鹼水降溫至40度,就可以加入米漿了。
第12步:
冰塊準備好降溫用,米漿與鹼水混合會產生大量熱量,降溫以防溫度太高把米漿給做熟了。
第13步:
米漿與鹼水混合完畢,因爲過程中要不停的大力攪拌,所以沒來得及拍照。現在變成藕粉泡了水後的樣子,看着有點鬧心,但是不要着急。
第14步:
等米漿鹼變得均勻以後,加入油脂,先加入能蓋住漿的量,攪勻,再分步加入其它的油,大力攪拌。
第15步:
好了,攪着攪着就稀了。再攪一個多小時,能用刮刀在表面畫個8字了,就可以入模了。
第16步:
入模完成。
第17步:
脫模後
第18步:
切完皁
第19步:
蓋上章。
質感很好。
小貼士:
大米皁的功效是美白滋潤,經用洗感反饋不錯。另外,自己在家Diy的時候,模具可以用牛奶盒等代替,量也不需要做這麼多。