原文地址:冬日暖洋洋--番茄金針肥牛煲作者:
我的第三本美食書,出版已有好幾個月,
書名《烹享慢生活:我的琺琅鍋菜譜》。
看書名熟悉這種鍋的朋友就知道,
這是一本專門爲琺琅鍋寫的食譜。
是的,因爲太多人經常私信給我要琺琅鍋的菜譜,
所以蒙生了寫一本專門食譜的想法。
這本書出版後,不管是在噹噹網還是地面店,
銷量都超乎我和編輯的意料,
看來琺琅鍋,最近幾年慢慢被大家熟悉並且愛上了。
它的外型漂亮,實用性也很強,
微壓、卓越的鍋內熱循環、原汁原味烹飪……
着實是我比較喜歡的一款鍋。
書裏面的食譜,沒有在博客發佈過,
我想從現在開始,慢慢的會在博客發一些琺琅鍋食譜,
有寫在書裏的,也有最近新做而沒有來得及被收錄進書裏的~
今天寫的這篇就是最近新做的,
非常適合冬日來吃的一個琺琅菜。
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《烹享慢生活:我的琺琅鍋菜譜》
番茄金針肥牛煲
【美味筆記】:
1.肥牛事先不需要解凍,可以直接入鍋炒,不要炒太久,看到肥牛大部分轉色發白,還有一小部分是肉紅色就可以出鍋,因爲後面步驟還要燜的。這一步炒全熟了,後面再燜肥牛就老了。
2.蔬菜搭配可以更換哦,金針菇可以換成其他菇類,還可增加其它蔬菜的品種。但是番茄不建議換,因爲感覺番茄肥牛是經典搭檔,這兩位搭在一起出來的味道無可比擬。
3.這個菜全程不加水,一來琺琅鍋本身密閉性能好,烹飪過程中水分不容易流失,而來番茄本身水分多,所以這個菜做好你會發覺非但不會糊鍋,湯汁還不少呢,吃的時候蘸着湯汁吃,味道很贊。
4. 不加鹽,鹹味來自兩湯匙生抽,足矣~
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