如何科學地對待食品添加劑?手工生活創意教程
蘇丹紅事件、三聚氰胺事件、特侖蘇事件……近年來一連串食品安全事件,似乎都與食品添加劑有關,引起了人們對食品添加劑的關注和擔憂。從國外引進的《食品真相大揭祕》、《百年謊言》之類的“揭露”現代食品業內幕的圖書,更是把所有的食品添加劑都描繪得非常恐怖,進一步引起恐慌。一些食品也乘機打起了“絕不使用防腐劑”、“不含食品添加劑”、“純天然食品”之類的廣告。不管怎樣,食品添加劑已成爲我們生活中不可避免的一部分,出現在大多數的食品中,我們應該如何對待它呢?
首先我們應該把非法和合法的添加劑區別對待,不能因爲非法添加劑事件而禍及合法添加劑,害怕所有的添加劑。像蘇丹紅、三聚氰胺這樣的屬於非法添加,並無哪個國家批准使用。
合法的食品添加劑也不可過量添加。合法添加劑都做過實驗,經過風險評估,適量添加一般來說沒有什麼大的危害。但是長期食用的後果未必都已明瞭,仍然需要進一步的研究。有些已知有較大危害的食品添加劑,應該及時禁止使用,改用毒性小或無毒的新一代添加劑。例如胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅這些合成色素因爲可能是致癌物,早已被美國禁止使用。又如,由於日落黃、喹啉黃、酸性紅、誘惑紅、檸檬黃、胭脂紅這六種色素被發現能導致兒童活動過度,英國政府建議企業不要再用。但這些色素中國都還在合法使用。
合法的食品添加劑種類繁多,應該區別對待。有的添加劑屬於營養素,例如維生素、礦物元素,適當地添加對身體是有益無害的。有的添加劑雖然沒有營養價值,但是也很有必要,例如防腐劑。雖然防腐劑這個名稱讓某些人聽了覺得很可怕,“不含防腐劑”成了某些食品的賣點,但是對於需要長久保存的食品,使用防腐劑是有必要的。防腐劑可以抑制微生物的活動,防止食物腐敗變質,延長食品的保質期。如果不使用防腐劑,食物一旦腐敗變質,微生物產生的毒素反而可能對身體健康造成更大的危害。
但是也有的添加劑並無太大的必要,例如色素。色素本身並無營養價值,也不能增加食物的味道、口感,只是用以給食品染色,讓它顯得豔麗好看,以吸引消費者購買。食用色素包括天然色素和合成色素。天然色素是從植物、動物、微生物中提取的色素,穩定性差,容易退色,價格較高,使用得不多。使用較多的是合成色素,大多是以煤焦油爲原料製成的偶氮類染料。合成色素即使被允許當作食用色素使用,也未必就對人體無害。其中有的經動物實驗發現可能是致癌物(包括胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅、誘惑紅、日落黃),有的能加重哮喘患者的病情,有的能導致過敏,有的能引起兒童的活動過度。由於色素對人體沒有任何益處,反而可能有害,應該更嚴格地限制其使用。
添加劑的毒性大小各不相同。例如常用的食品防腐劑包括亞硝酸鈉、苯甲酸、山梨酸等,它們的毒性就很不同。亞硝酸鈉一般用作肉製品和魚製品的防腐劑和護色劑,能抑制肉毒桿菌的生長,以免肉毒桿菌毒素中毒。但是亞硝酸鈉有一定的毒性,大鼠口服亞硝酸鈉,半致死量大約爲每千克體重180毫克(半致死量是毒理學常用指標,指能導致一半的實驗對象死亡的量,越低則毒性越強。食鹽的半致死量是3600毫克/千克)。在酸性和受熱的條件下,亞硝酸鈉能與肉中的氨基酸反應產生致癌物亞硝酸胺。苯甲酸、山梨酸能抑制黴菌、酵母菌和某些細菌的生長,它們及其鹽廣泛用於食品和飲料的防腐。苯甲酸的毒性較低,大鼠半致死量大約爲1700毫克/千克。但飲料中的苯甲酸能與維生素C反應產生致癌物苯,特別是在受熱和光照的條件下更容易反應。山梨酸的毒性最低,大鼠半致死量爲7360毫克/千克。山梨酸是一種不飽和脂肪酸,在人體裏迅速被分解成二氧化碳和水,目前未發現山梨酸有不良反應的報道。山梨酸比苯甲酸的毒性低、防腐效果好,可取代苯甲酸,但是因爲山梨酸較貴,國內企業爲了降低成本仍然在普遍使用苯甲酸。
面對國內食品添加劑使用混亂、疏於監管的局面,消費者應該自保,多掌握科學知識,理性消費。有的非法添加劑的使用,像那些用於漂白、着色的,就是爲了滿足消費者追求美觀的心理。如果我們知道那些白淨、色澤豔麗的食品很可能都是用非法添加劑處理過的或過量使用了合法添加劑,避免購買,那麼這種非法添加就沒了市場。消費者還應該有知情權,應要求對食品添加劑的使用做明確的標明。例如,使用了色素、香料的食品應該在成分、配料表中明確地標出其成分,而不能以“食用色素、食用香料”含糊過去,因爲不同的食用色素、食用香料有不同的毒性,不能一概而論。當然,消費者還應該養成在購買加工食品時仔細察看其成分、配料表的習慣,否則標得再詳細也沒有用。
原文地址:_
相關文章
-
自制DIY奶茶 不添加任何防腐劑 添加劑手工美食烘焙教程
自己來做一杯安全,香濃的奶茶吧!市面上現在做的奶茶都不安全,都含有奶精色素等。喝多了會導致不孕不育,現在這個教程做出的奶茶比市面上賣的好喝多了。現在,參考我的教程吧!主要材料:純牛奶 這是必須要的紅茶 適量巧克力 -
害怕食品添加劑 就自制山楂果醬吧手工美食烘焙教程
山楂熬製主要材料:冰糖山楂 1所需工具:鍋製作步驟:第1步:山楂浸水 加少許鹽浸泡10分鐘沖洗第2步:山楂從中間切一條線 一擰 即變成兩半第3步:把籽掏出第4步:加水 冰糖 熬製一邊熬 不時攪拌打碎第5步:熬到果肉全部融化 盛出 -
如何爲運動夾克添加內襯?
如何爲運動夾克添加內襯?添加內襯真的很容易,但它不僅僅是在襯面料上剪短上衣。在某些部位你希望內襯要比外面的運動夾克要大,以便在外套內容易移動,避免撕裂和拉扯。我會認爲你的外套模式都面(前、後、折邊)因爲如果不是,你 -
無添加劑檸檬茶手工美食烘焙教程
酸酸甜甜好味道!主要材料:蜂蜜檸檬所需工具:密封杯水果刀製作步驟:第1步:準備保鮮杯,檸檬,蜂蜜(注意,杯子,檸檬都不能有水)第2步:害怕檸檬的皮兒苦,剃掉,只留白肉第3步:切好檸檬,切片第4步:放入杯子,放一層檸檬,塗一層蜂蜜第5步:放入第二 -
【自制零食——平底鍋蛋卷!】再也不用擔心吃防腐劑、添加利了手工美食烘焙教程
沒圖說個JB(/ω\)( ・ω・)✄╰ひ╯主要材料:麪粉 若干黃油 一小塊白糖 看喜好雞蛋 兩個黑芝麻所需工具:平底鍋攪拌蛋器微波爐 也可以用其他加熱器製作步驟:第1步:第2步:第3步:第4步:第5步:第6步:第7步:小貼士:注意看火 -
自制豬肉鬆(衛生又不含添加劑)手工美食烘焙教程
在食品衛生安全越來越讓人擔心的今天,自己動手做的食物味道可能差一點,但吃起來了是讓人絕對放心的。主要材料:豬後腿肉 500克蔥,姜,八角, 2根,2片,2個料酒 適量調味料 色拉油,鹽,白糖,老抽,生抽白芝麻 25克所需工具:面 -
無添加無防腐劑黃桃罐頭手工美食烘焙教程
炎炎夏日,趁着黃桃上市的季節,趕緊做幾個罐頭嚐嚐,勾起小時候的味道主要材料:黃桃 5斤冰糖 適量水 適量鹽 適量所需工具:煮鍋 1個製作步驟:第1步:黃桃裝在盤子裏。第2步:用水仔細沖洗乾淨。第3步:全部削皮,去掉爛的地 -
10款超酷花邊時鐘,美麗生活的添加劑
如果奧運是五環,這應該是多少環。細緻花邊時鐘。黑白配花邊時鐘。有點像飛鏢靶的時鐘。、我最喜歡的一款花邊鍾了。淡粉色花邊時鐘。復古時鐘。木質雕刻花邊時鐘。本站給手工達人發佈國內外最流行的創意手工教程,同時歡 -
如何參加手作特訓營?手工趣味製作教程
近期有不少客客來諮詢如何參加手作特訓營~現奉上詳細教程一篇~主要材料:手機 1所需工具:網絡製作步驟:第1步:手作特訓營報名指南第2步:首先~登錄你的手工客賬號~點擊首頁的手作特訓營。第3步:在手作特訓營內,你可以看到特 -
如何用地球科技山寨擎天柱手工電子DIY教程
變形金剛是來自塞伯坦星球的機器生命,他們的科技樹與人類自然是大不相同。而在《變形金剛1》中,第七區(Sector 7, 電影中美國政府直屬的一個崎嶇部門,職責是保衛世界免遭具有危害性的陌生外來威脅)的探員西蒙斯(Simmons)甚至