紫色滴玫瑰花 饅頭~手工美食烘焙教程
啦啦啦~紙折的,布縫的玫瑰花大家都見過了吧~下面我們來用麪粉做玫瑰花,悄悄告訴你哦,還是能吃的那種~【小聲】
主要材料:
看教程 看教程 |
所需工具:
餐具,廚房用具 一套 |
製作步驟:
第1步:
做法:
1-5、將酵母用溫水完全融化,倒入麪粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手將麪糰和到三光(面光,手光,盆光);
6-7、將麪糰放在盆中,蓋上一塊溼布,放溫暖處自然餳發1-2個小時左右,現在是晚春初夏,溫度大概是25度左右,一般室溫發酵2個小時足夠了;
8、將發酵到1.5倍大的麪糰取出,在案板上撒上乾麪粉,將麪糰揉搓,排空氣體;
第2步:
9-10、將麪糰先分成每個80克左右的中等麪糰,再取一個80個的麪糰用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心;
11-14、將其餘5個小劑子按扁,擀成厚約0.3CM,直徑10CM的圓片,圓片的邊最好擀的薄點,將5片面片如圖疊加;
15-16、用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線,然後將橄欖狀麪糰放在最底下的面片上,用上開始包裹着橄欖狀麪糰往上卷,一直捲到卷光,然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷,收口朝下放即可;
第3步:
15-18、將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裏,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關火燜分鐘即可。
小貼士:
1、融化酵母的水不要太多,因爲還要放紫薯泥;
2、紫薯泥加入麪粉中的時候要一點一點加,一下如果全部倒入的話有可能會過溼,如果過溼的話,可以再加點乾麪粉調節;
3、一般做包子饅頭,麪糰要發酵大兩倍大體積,但是做這道玫瑰花,只需要發到1.5倍大小即可,這樣後期蒸出來的型不至於過分的喧軟膨脹變形。
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