自己來做豆腐乳試試吧!
主要材料:
老豆腐 一塊 | 大白菜 一棵 |
白酒 一大碗 | 鹽 一碗 |
辣椒麪 一碗 |
所需工具:
乾淨的麥稈 一捆 | 乾淨的紙箱子 一個 |
泡菜壇 一個 |
製作步驟:
第1步:
首先要把麥稈洗乾淨曬乾,不能有水哦。
第2步:
找個紙箱,碼一層麥稈在底下,豆腐要選老的,嫩的不行。老豆腐切成小塊,碼一層豆腐鋪一層麥稈,一層層疊起來。然後不能悶死了,稍通風,箱子上搭一層布就可以了。
第3步:
二十天後打開看看,都長黃毛就OK了!一定要是黃色的才行哦!黑色白的毛都是壞了的,不能吃。
第4步:
近看是這樣,因爲做的時候天氣太潮溼,有幾塊不成功的不能要。
第5步:
這是佐料。白菜葉子一定要先洗乾淨然後晾焉了就可以用了。
第6步:
小心的夾出黴豆腐,我家用的豆腐還是太嫩了,好難夾……
第7步:
先放酒裏泡一下。
第8步:
在鹽裏翻滾。
第9步:
最後在辣椒麪裏翻滾……能豆腐到這裏已經快散架了,所以再強調一次,一定要老豆腐哦!
第10步:
然後用白菜葉子小心的包起來!
第11步:
一定要包好~~
第12步:
一塊一塊在罈子裏碼起來,至少半個月吧,就可以吃了,隨吃隨拿,很經放噠!
小貼士:
等待的時間比較多,整個過程忌生水。