眼睛圓溜溜的“大頭兒子便當”美食手工美食烘焙教程
“大頭兒子小頭爸爸,一對好朋友快樂父子倆”。80後的集體記憶,現今也是孩子們最愛的兩個角色,一起來看看大頭兒子的便當吧…
主要材料:
雞蛋 一枚 | 凍巴沙魚 四塊 |
四丁(胡蘿蔔、玉米粒、馬蹄、青豆) 少量 | 西蘭花 少量 |
生菜 少量 | 麪包糠 少量 |
番茄醬 少量 | 紫菜 一片 |
米飯 適量 |
所需工具:
剪刀 | 烹飪油紙 |
鉛筆 | 保鮮膜 |
製作步驟:
第1步:
先來一張全家福:
第2步:
炸巴沙魚塊
第3步:
雞蛋花捲
第4步:
再來一張全家福:
第5步:
準備開始啦~~配菜全家福上場:)
第6步:
第7步:
準備一張紙和筆,以及想要放入的便當盒
第8步:
米飯需要用電飯鍋煮,儘量做得偏幹一點,煮好後提前起鍋晾涼。
將大頭兒子的形像按飯盒的寬度描出輪廓,再用油紙臨摩一次,把人物剪下備用。
將提前畫好的人物紙蓋在紫菜上剪出頭髮和五官的線條
第9步:
四丁的材料分別切成大小一致的丁(我使用的是水果胡蘿蔔,個頭較小,只能切出小片);西蘭花切小塊,儘量保證每朵花的完整;
第10步:
巴沙魚塊用鹽、料酒、糖、胡椒粉醃製15分鐘。
第11步:
將雞蛋蛋清與蛋黃分離,分別放入適量食鹽,蛋黃用平鍋攤成蛋皮,製作蛋卷花後用炸意粉定型;半份蛋白中加入少量番茄醬、生粉、鹽調味,使蛋液呈現橙紅的色澤,倒入鍋中煎半分鐘,蛋液煎幹即可;另外半份蛋白留用。
第12步:
我用的是下圖的鍋,非常好用。之前用普通平底鍋很難煎出厚燒蛋卷的效果,一方面是因爲我的鍋底面積較大,蛋液較少;另一方面是因爲用普通平底鍋底層容易冒氣泡,而且難以控制油量
第13步:
***這裏說明一下,在便當創作中,我認爲非常難的一點就是根據人物的外形進行上色,我看過大量的便當書籍,日本的媽媽們在需要使用粉紅色食材製作時,基本都選用火腿製作。而國情不同,由於食品安全問題,很多媽媽還是不太能接受長期大量的給寶寶食用火腿,所以經過多次的試驗,將蛋清加入番茄醬無論是口感還是營養的角度對寶寶都是有益的,唯一的缺點就是煎的過程中容易起泡,導致表面凸凹,以後還要再想辦法解決!***
第14步:
用鍋燒開水,放入少量食鹽,將西蘭花及四丁的材料放入水中煮沸。西蘭花澇起後淋入橄欖油,其它材料用蒜末爆炒一下。
第15步:
鍋內放入約100ml油燒至表面冒油煙,將醃好的魚塊先粘上生粉,再沾上之前餘下的蛋白液,之後裹上面包糠放入熱油中炸至兩面金黃即可。
第16步:
保鮮膜內裝入適量的米飯,按照人臉的大小捏出適合的圓型飯糰,放入飯盒,用番茄蛋皮剪出人物的臉形,將提前剪好的紫菜用小鑷子慢慢擺好所有的五官。
第17步:
大功告成啦~~~
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