星空羊羹手工美食烘焙教程

最早的羊羹是用羊肉來熬製的羹，冷卻成凍以佐餐。其後隨禪宗傳至日本，由於僧人不食肉，於是便用紅豆與麪粉或者葛粉混合後蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成爲一種以豆類製成的果凍

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

先做紅豆層。

找一個無油的小鍋，紅豆沙和白砂糖還有寒天粉放進去，小火加熱至糖和粉全部融化，稍有小泡滾起就可以倒入盒子裏。

我是自己煮的較濃厚的紅豆湯，用市售紅豆沙應該也可以，和熱水混合就好了，如果這樣的話就不要放糖了。

注意盒子要傾斜擺放，下面墊個東西。開始我用了個小碟子，後來發現效果不好，拿本書最好，可以通過書頁調節高度。

第2步：

不用放冰箱，室溫稍微等一會就發現紅豆層有點凝固了。

這個時候可以洗洗鍋子準備做牛奶層。

牛奶我就不加糖了，不然整體太甜了，嗜甜星人自己加噢！

牛奶加寒天粉小火加熱至粉全部融化，稍有小泡滾起就可以倒入盒子裏。

注意牛奶非常容易凝固，所以煮好馬上倒入盒子調整好傾斜度，動作要快！

還有就是倒下去的時候最好拿個筷子或者勺子導流，或者從側壁緩緩倒下去，不然衝擊力和熱度會破壞紅豆層的平整，接下去每一層都是同理。

然後用勺子把泡泡撈走。

第3步：

牛奶很容易凝固所以做完又可以洗刷刷鍋子做淺青層啦。

開水裏加一點點點點色素，真是是一點點，因爲在水裏特別容易化開來，要有透明的感覺而不是純藍墨水所以用量要少之又少。
然後加入白砂糖和寒天粉，小火加熱至糖和粉全部融化，開了之後滾30秒就可以倒入盒子裏。

同理要導流。盒子傾斜放置。

然後趕緊稍微有點點凝固的時候，撒一點椰蓉上去，這樣最後感覺點點白色是在中間的而不是沉在底部的。有條件的土豪可以用金箔。我只能退而求其次啦。水的凝固要稍微久一點。
然後洗鍋準備做最後一層。
媽呀洗鍋真是煩躁！

重複以上步驟，開水加色素調製喜歡的顏色，然後加入白砂糖和寒天粉，小火加熱至糖和粉全部融化，開了之後滾30秒就可以倒入盒子裏。

同理要導流。盒子可以放正了。

別忘了用勺子把泡泡撈走。

最後稍有凝固撒椰蓉。

第4步：

全部好了之後放冰箱冷藏至少3個小時。然後脫模切件。

因爲紅豆沙沒有防腐劑，所以我感覺不能久放。

我2天吃完沒有壞，給個參考。

小貼士：

一定要導流，不然熱力和衝擊力會破壞下面一層的平整度，衝出一個坑。。
*一定要撈出泡泡，不然凍完裏面有泡泡有感覺醜。
*每層之間要大致凝固而不完全凝固，不然做完就會完全分層沒有融合，尤其是最後兩層，不融合顏色界限太明顯就製造不出星空的效果啦！
*做完脫模就用小刀在邊上稍微刮下就發現整個和保鮮盒脫開了，然後我是倒扣再倒扣一次朝上切件，動作要快要輕柔，不然會碎。。。
*寒天粉我的寫着100g水搭配6-10g粉可以凝固，我取了中間值的量8g，6g的比例感覺做出來有點不夠硬挺，你們還是要根據自己寒天粉的說明來換算比例。