無簡介。。
主要材料:
麪粉 1000g | 牛奶 80ml |
水 450ml | 色拉油 60g |
黃油 20g | 雞蛋 2個 |
鹽 26g | 泡打粉 12g |
小蘇打 4g |
所需工具:
砂鍋 |
製作步驟:
第1步:
所有原料放在一起揉成麪糰,反覆揉光,用手抻拉可呈現透明不裂的薄片,麪糰就和好了。
第2步:
麪糰和好後,不能急着去做,而是要將其包好,放入0°C--4°C冷藏冰箱內存放12小時,可以把麪糰擀成條用保鮮膜包起來。這段時間的存放中,麪糰的組織細胞融合的更加充分,爲油炸打下堅實的基礎。可以晚上把麪糰和好,第二天早上炸制。
第3步:
取出發好的麪糰切成小塊,兩個小面塊疊放在一起。
第4步:
用筷子從中間壓一下。大小自己控制,想做小的可以攔腰切成兩半。
第5步:
下油鍋前捏住兩頭抻拉一下,入油鍋中火炸制。油溫控制在150℃-160℃之間爲好。
第6步:
炸至金黃色撈出。