黃豆腐乳豬蹄手工美食烘焙教程
朋友愛吃豬蹄,但是又不愛那種傳統的滷豬蹄,就做了個比較解膩的版本,大家可以參考一下
主要材料:
豬蹄 3斤 | 腐乳 適量 |
黃豆 一把 | 冰糖 十幾塊 |
鹽 適量 | 生抽 適量 |
醬油 適量 | 蠔油 適量 |
黃酒 兩瓶 |
所需工具:
不粘鍋 1 |
製作步驟:
第1步:
我用的韓式電鍋,火候比較好控制,倒入少量油即可
第2步:
油然後倒入豬蹄
第3步:
翻炒煎一下
第4步:
倒入冰糖上色,我把步驟放在後邊,防止新手很容易把冰糖炒糊
第5步:
翻炒上色,焦糖色
第6步:
另外拿一個碗,倒入腐乳汁和五六塊腐乳,按壓碎
第7步:
鍋中倒入腐乳汁
第8步:
加入黃酒,不加一滴水,這樣肉不腥不膩,借鑑的黃磊老師的做法,加入生抽老抽蠔油調味
第9步:
小火煮了四個小時左右收汁,不需要加太多鹽,腐乳和其他調味料都含有鹽,可以嘗一下根據情況添加鹽的用量
第10步:
放入小蔥芝麻
第11步:
美美噠
小貼士:
1.不加一滴水
2.小火慢燉
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