【週一】胡蘿蔔麥芽餅手工美食烘焙教程
一早起來榨胡蘿蔔汁,胡蘿蔔渣和春天時自己發的麥芽打得麥芽粉和在一起,做成土土的麥芽餅,無油,無糖卻很甜,胡蘿蔔渣和麥芽粉裏都含糖;喚起小時候的味覺記憶,那種樸素到了極致......
主要材料:
胡蘿蔔 1:3 | 麥芽粉 1:3 |
糯米粉 1:3 | 牛奶 適量 |
所需工具:
傳承並有創新之心 |
製作步驟:
第1步:
春天的小麥經水浸泡一晚,瀝乾水份,蓋上布.....
第2步:
過三四天,就發芽了,發芽後曬乾,磨成麥芽粉......麥芽特有的甜香味,做成的麥芽餅,麥芽糰子,儲存在山谷味覺記憶中,時時喚起山谷對故食的懷念與渴望.......
第3步:
於是,在春天就悄悄準備了這一切:浸泡小麥,製作麥芽粉......麥芽粉和水磨糯米粉各一半的量.....
第4步:
對於巧婦來說,任何的食材都是不可浪費的......
第5步:
胡蘿蔔渣加入麥芽粉和糯米粉混合物中,用牛奶來溼潤拌勻......
第6步:
細細攪拌均勻......如果熱愛甜味的人士可以加點糖,但事實上胡蘿蔔和麥芽粉中含有糖份,細細品味是可以品出甜味的。
第7步:
本來想用模具做成愛心、花型等漂亮的外形,最後還是覺得原生態的質樸,更加貼近童年的味道......山谷用了這款銅鑼燒的工具......
第8步:
無油無糖的麥芽餅在不粘鍋裏焓至雙面都呈現焦糖色......
第9步:
上桌了,搭配剛炸的胡蘿蔔汁、牛奶......
第10步:
山谷還搭配了【彩椒炒雞蛋】,也是小七最愛款;這樣有甜有鹹,葷素配搭,營養更全面!美好的一天從早餐開始.......
小貼士:
和家人溝通、食材準備、過程製作、拍圖分享;山谷的每一天都是那麼美好.......
溫暖家人、友人.......
做一個更好的人.......
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