馬卡龍小創意手工美食烘焙教程

我又發甜點了

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

材料

第2步：

美國大杏仁攪碎機磨成粉，然後過篩

第3步：

糖粉過篩，和杏仁粉混合在一起

第4步：

蛋白分3次加入砂糖，打至粗泡加10克砂糖，打至細泡放10克砂糖，打至溼性發泡加入10克砂糖，快速打至硬性發泡，將過篩的杏仁粉和砂糖混和物一次打入蛋白

第5步：

刮刀用拌切的方式混和均勻，速度要快，防止蛋白消泡

第6步：

加兩滴草莓色香油，用第5步的方法給麪糊上色

第7步：

放到圓嘴裱花袋裏後在通風的地方風乾25分左右，風乾到變硬到不粘手爲止

第8步：

烤箱預熱250度同時調烤箱溫度180度，小號烤10至12分，大號烤15至18分，烤時微微開烤箱門

第9步：

出爐了

第10步：

脫膜，放在一邊，做餡

第11步：

材料

第12步：

玉米澱粉和一半砂糖，加牛奶打勻

第13步：

煮到牛奶沸騰，砂糖融化，玉米澱粉粘稠，關火

第14步：

把蛋黃和另一半砂糖打均勻，期間可加入少許牛奶

第15步：

加熱，混合

第16步：

煮沸離火，放涼到50度左右加入奶油快速攪拌

第17步：

把內餡夾在兩片馬卡龍之間，裝好，完成

小貼士：

無