好看又好吃的草莓撻的做法。不知從什麼時候開始，Tiramisu(提拉米蘇)忽然成爲大家的甜品新寵，到如今儼然已經是各家咖啡、西點店的必備之物，甚至成爲招牌特色。大家都癡迷於略帶酒味和咖啡味，又帶着淡淡可可粉味道的奶油。
這裏，我們說奶油，並不準確，卻也沒錯。
不正確，是因爲傳統Tiramisu最主要的看似奶油的主料正式名稱是“Mascarpone Cheese”(馬斯卡彭奶酪)。原產自意大利Lombardy地區，是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分後所形成的“新鮮奶酪”。其固形物種乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪creame cheese之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。
沒錯，是因爲嚴格來說，它並不能算是奶酪——因爲它既非菌種發酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便，是用light cream(輕質奶油)，也就是通常所說的淡奶油，加入tartaric acid(酒石酸)後轉爲濃稠而製成。
所以，Mascarpone應該歸類爲凝結奶油，而非奶酪，就是因爲它並非傳統奶酪，以至於保質期短，難以保存，所以市售的價格一直很高昂。依據品質，一公斤的售價甚至可以高達100塊。很多商家出於成本的考慮，轉而用奶油奶酪+檸檬汁來代替Mascarpone，但畢竟兩者本質不同，因而製成的成品口感會差別很大。至於網上那些自制的方子，就更顯得不倫不類了。
其實，現在在諸如麥德龍一類的部分目標客戶羣針對老外的超市，都可以買到品種豐富的乳製品，包括Mascarpone Cheese。與其價格不菲的吃個山寨貨，倒不如買上一盒，跟着我用小貴的食材，稍加改動，輕輕鬆鬆在家做出一道草莓撻，保證驚豔來賓，更犒賞自己。
主料
草莓10個 Mascarpone Cheese250g
消化餅乾3塊
輔料
薄荷葉1束 意大利芳香醋3湯匙
白糖4湯匙
濃情草莓撻的做法步驟
1. 食材大合照。
2. 洗淨草莓和薄荷葉。
3. 將Mascarpone cheese置於碗內。
4. 薄荷葉切細。
5. 將切細的薄荷葉和兩湯匙白糖加入Mascarpone Cheese。
6. 將三者拌勻。
7. 草莓切小粒。
8. 取一塊消化餅乾，將之前拌勻的Mascarpone Cheese置於其上，並用茶匙整理形狀成半圓球狀。注意，不能加的太多，要在消化餅上留出一圈2mm左右的邊，方便吃的時候拿取。
9. 淺鍋內放入意大利芳香醋，並放入2湯匙白糖，熬煮成濃稠的糖漿。
10. 將草莓粒均勻鋪在Mascarpone cheese半球上，並澆上熬製好的糖漿。
11. 最後，再用薄荷葉加以點綴。
12. 大功告成!耐住性子，將成品放入冰箱冷藏室放置半小時，接下來，你的味蕾就準備好迎接一場華麗的狂歡吧!
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