酸奶戚風蛋糕卷製作手工美食烘焙教程

2018-01-17

美味的蛋糕卷，快來做吧

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1. 蛋清蛋黃分離。

第2步：

2. 蛋黃加酸奶和玉米油，用手動打蛋器攪拌30秒。

第3步：

3. 蛋黃加低粉，用手動打蛋器攪拌2分鐘。

第4步：

4. 蛋清分三次加白砂糖，用電動打蛋器打發到介於溼性發泡和硬性發泡之間，提起打蛋器，末端的蛋白呈現彎鉤狀。澱粉和第三次白砂糖一起加。

第5步：

5. 取一半蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，再倒回餘下的蛋白膏中，混合均勻。

第6步：

6. 麪糊倒進鋪有錫紙的烤盤，提起震一下，把麪糊的大氣泡震出來。

第7步：

7. 烤箱180度預熱，烘烤18-20分鐘。

第8步：

8. 烤好的蛋糕倒扣在網架上晾涼，撕去錫紙，在末端斜着45°斜着割去一部分，以便更好收尾，更顯好看。用手將蛋糕捲起。（如果抹了內餡，還是要藉助擀麪杖卷蛋糕體。）

第9步：

9. 卷好的蛋糕用錫紙包好，冰箱冷藏後再切割，形狀會更美觀。

小貼士：

看字稍微好一點